Массу взбивать до тех пор, пока же она не будет пенистой. Затем добавить стакан коньяка и лимонный сок из половины лимона. Еще один изрядно вспушить и подать к столу. Холодный фруктовый пунш Литр яблочного сока или же какого-либо иного сока смешать с 18 л коньяка или же вишневого ликера, моментально добавить сахар, охладить. Теплое пиво Этот напиток понадобиться по вкусу в немного морозное время года. 80-125 г сахара и пряности: цедру одного лимона, корицу варить в стакане воды в пределах 5 мин., после этого влить 2 бутылки пива, вскипятить и моментально добавить взбитые в стакане молока полторы ложки муки и одно яйцо. 7. Напитки и коктейли 194 НАПИТКИ И КОКТЕЙЛИ Пиво горячее Литр пива вскипятить со специями: маленьким кусочком корицы и 5 гвоздиками, процедить и аккуратно держать на слабом огне. 4 желтка растереть с 200 г сахара и, помаленьку добавляя горячее крепкое пиво, загустить на пару, следя за тем, чтобы оно не закипело. Подавать в высоких бокалах. Рассчитано на 10-12 порций. Венский напиток Литр столового предельно белого велика вина вскипятить с маленьким кусочком корицы и 5 гвоздиками и процедить. 2 желтка растереть со 100 г сахара, подлить мало горячего велика вина , взбивая венчиком. Поставить кастрюлю на пар и, продолжая взбивать, помаленьку влить горячее вино. Взбивать смесь в пену, следя за тем, дабы жидкость не закипела. Подавать горячим в чашках. Жженка На большую эмалированную кастрюлю безразлично положить решетку, на нее убитьi 2 кг колотого немаленькими кусками сахара, пропитать его бутылью рома и стаканом коньяка, зажечь и безразлично ждать, пока же весь спирт не прогорит и не растопит сахар, коий довольно неторопливо стекать с решетки в кастрюлю, наполненную финиками (300 г), глазированной апельсиновой коркой (300 г), глазированной арбузной коркой (200 г), глазированной дыней (200 г), черносливом (300 г), ананасом (200 г). Все фрукты обязаны иметься порезаны на кусочки. Из фиников и чернослива вытащить косточки, чернослив начинить стаканом орехов, пропущенных через мясорубку. Добавить 200 г изюма целиком. Когда весь сахар стечет на фрукты, моментально добавить 2 л горячего глинтвейна, 1 л горячего добротного свежезаваренного чая, сок из 2 лимонов и 2 апельсинов. Хорошо размешан- Г О Р Я Ч И Е НАПИТКИ 195 ный напиток пролить в стаканы с фруктами и незамедлительно раздать гостям (15-20 порций). Этот напиток приготовляют в пребывании гостей и подают в последствии ужина в наиболее необычайно торжественных случаях. Во время горения жженки инойраз тушат необыкновенный свет, что придает приготовлению ее настроение торжественности. Голландский напиток В 4 чашки безразлично положить мало растворимого кофе, залить готовым добротным кофе и влить по чайной ложке коньяка. Полученный напиток немного посыпать тертым мускатным орехом и размешать. Подать в горячем облике.