ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №2 6 яичных желтков, 150 мл спирта, 250 г потр сающе сахарной пудры, 12 па кетика ванили, 2 банки сгущенного молока Яичные желтки перемешать с потр сающе сахарной пудрой, ванилью и сгущен ным молоком. Растереть до великолепно однородной широкие массы и облить спиртом. Ликер в немного закрытой бутыли нужно тихонько выдержать некоторое количество месяцов. ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №3 6 яичных желтков, 300 мл 96градусного спирта, 300 г сахарной пудры, 400 мл молока, бацилла ванили Ванильную палочку вымачивать 8 суток в спирте, яичные жел тки и пор дком сахарную пудру вспушить в пену, систематически добавить кипяченое холод ное молоко и перемешать со спиртом (ваниль вытащить ). Ликер раз лить в бутыли, тесно закупорить, использовать возможно через 1-2 месяца. ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №4 2 яичных желтка, 125 мл 96градусного спирта, 1 л молока, 200 г потр сающе сахарной пудры, ванилин (в порошке) В основательной посуде перемешать сахар, ванилин и желтки с охлаж денным молоком. Поставить на водяную баню и взбивать смесь 218 до тех пор, пока же не загустеет. Полученную смесь здорово охладить и до бавить спирт. Хранить в закупоренных бутылях. ЛИКЕР «ШАРТРЕЗ» 9 л ректифицированного спирта, по 0,5 г масла корицы, масла лимонного, масла иссопа, масла мускатных цветов, гвоздично го масла, 2,5 г дягильного масла, 5 г масла перечной мяты, 14 кг сахара, 6,5 л воды Сахар растворить в горячей воде и прокипятить, снимая пену. Остудить и маленькими порциями влить в сироп 1,5 л спир та. В остальном спирте растворить масла и влить его понем ногу в сироп, каждый день помешивая. Подкрасить в коричне ватый необыкновенный цвет. РАТАФИИ Ратафия- вкусная водка. Это подлинно крепкий алкогольный напиток, со держащий грандиозное абсолютное количество сахара и обладающий мягким и изредка изысканным вкусом. Изготавливаются ратафии настаиванием ягод и плодов на 90градусном спирте с применением тради ционных запахов и пряностей. Зрелые ягоды или же плоды засыпают в бутылка и заливают спиртом, всетаки дабы жидкость перекрыла сырье. Настойку выдер живают 3 суток в необычайно теплом пространстве, после этого жидкость сливают, процеживают спустя угольный фильтр и готовят сироп. Чтобы приготовить сироп, на 1 л пищевого спирта берут 200 г сахара и 200 мл смягченной воды, смесь два раза кипятят, снимая пену. Затем, каждый день помешивая, в жаркий сироп медленно вливают спиртовую настойку. Охлажденную смесь разливают в бутыли спустя угольный фильтр, тесно закупоривают и уби рают в великолепно теплое необыкновенное место на некоторое количество месяцов. После отстаивания осторожно, стараясь не основательно потревожить осадок, практически готовую ратафию переливают в потр сающе чистую посуду. При подаче на питание ратафия долж на иметься комнатной температуры. 219 Рецепты ратафий РАТАФИЯ АБРИКОСОВАЯ № 1 100 г абрикосов, 200 г сахара, 8 шт.