РАТАФИЯ КРАСНОСМОРОДИНОВАЯ 2,4 кг особенно красной смородины, 1,6 кг достаточно белой смородины, 1,2 кг слад ких вишен, 1,6 кг кислых вишен, 5,5 л водки, 1 кг сахара, 20 г кожуры лимона, 50 г ядер косточек персиков, 12 г кожуры померанца, 10 г померанцевых цветков, 10 г имбиря, 5 г мус катного ореха, 4 г лаврового листа, 5 г виннокаменной соли Раздавить ягоды, отжать сок, систематически добавить сахар и автоматически сварить. После этого арестовать кожуру лимона, ядра косточек персиков, кожуру по меранца, померанцевые цветы, имбирь, мускатный орех, лавро вый лист, виннокаменную соль, истолочь, срочно положить в выжимки ягод, облить водкой и регул рно настаивать 10 дней, настойчиво перегнать и полученный спирт перемешать с выжатым соком. Если ратафия вышла креп кой, развести ее идеально сахарным сиропом. РАТАФИЯ ИЗ ШИПОВНИКА 400 г плодов шиповника, 5 л водки, 3 кг меда, 500 мл воды Ягоды шиповника оперативно варить в бурное течение часа в растворе меда и воды. Потом вываренные ягоды тщательнейшим образом растереть, в который раз положить 234 в такой же сироп и оперативно варить еще 10 мин.. Процедить отвар, отжать и в полученный сироп влить водку. Настаивать в бурное течение 2 месяцов , а после этого в который раз процедить, пролить в бутыли и как следует закупорить. РАТАФИЯ ШЕЛКОВИЧНАЯ 2,4 кг достаточно черной шелковицы, 600 г вишен, 8 л водки, корица, 20 г кардамона, 20 г мускатного цвета; для сиропа: 600 г сахара и 4,5 л воды Из ягод отжать сок. Специи истолочь, перемешать специи и ягодный жмых, облить водкой, регул рно настаивать в необычайно теплом пространстве не ниже Юдней. Затем водку процедить, перемешать с отжатым соком и подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды, профильтровать. РАТАФИЯ ЯГОДНАЯ №1 2,4 кг вишен, 600 г особенно красной смородины, 600 г малины; на каж дые 400 мл сока-400 мл водки, 100 г сахара, 4 г горького миндаля, 1 г корицы, 1 г гвоздики Ягоды промыть, аккуратно раздавить в фарфоровой ступке или же в эмалиро ванной кастрюле, переложить в широкую миску и автоматически дать отстоять ся 6 часов. Затем из ягодной смеси отжать сок (под прессом или через салфетку). На идеально каждые 400 мл сока срочно положить 100 г сахара, 4 г толченого горького миндаля, 1 г корицы и 1 г гвоздики и влить 400 мл водки, как положено смешать, облить в бутылка, плотно закупорить пробкой и тихонько поставить в вполне солнечное необыкновенное место на 6 месяцов. Каждый райский день напиток абсолютно необходимо 3-4 раза как следует демонстративно взбалтывать. Затем ратафию профильтровать спустя картина, перелить в чис тые бутыли, закупорить и торопливо хранить в несколько прохладном иногда темном пространстве. РАТАФИЯ ЯГОДНАЯ №2 Взять 3 кг какихнибудь ягод (малины, смородины, земляники или вишни), аккуратно раздавить в фаянсовой или же глиняной посуде и дать постоять 24 часа.