Айва. Из айвы получаются совсем прекрасные, душистые, мягкие вина. Айву рекомендовано демонстративно использовать исключительно для приготовле ния десертных и ликерных вин. Технологическая спелость айвы наступает в последствии лежки, в период коей плоды айвы приобре тают идеально свойственную потр сающе каждому виду окраску, потр сающе сильный стойкий аромат , мякоть делается мягче, гигантское количество сахара и красящих веществ увеличивается, а дубильных и пектиновых-уменьшается. Ран ние вида айвы выдерживают в последствии съема 1012 дней, а поздние- до 2 месяцев. Айва японская. Очень ароматны и хороши десертные велика вина из айвы японской, хотя она имеет кислот в 4 раза больше, чем айва обычная, в следствии этого сок айвы японской приходится силь но разбавлять водой или же добавлять в него малоароматный сок яблок. Абрикосы. Помимо изредка культурных насаждений абрикосов, рас положенных в Средней Азии, на Украине, в Крыму и на Кавка зе, встречается и еше весьма дикий подлинно южное фруктовое дерево. Абрикосовый сок содержит свет лооранжевую окраску и владеет несколько слабым, хотя приятным арома том. Абрикосовые велика вина, будто и сливовые, невыносимо трудно поддаются ос ветлению вследствие высокого содержания пектиновых веществ в соке. Содержание сахара в абрикосовом соке-от 5 до 9%, титру емая кислотность-от 7 до 17 гл. Рекомендуется для изготовления десертных вин. Рябина. Хорошие велика вина десертного и ликерного мол получа ются из рябины Моравской, Кубовой, черноплодной, а еще из мичуринских видов -Бурки, Ликерной, Гранатной. Сорт Бурка дает вино вполне малинового цвета, душистое, экстрактивное, очень вкусное, горечи в нем практически не чувствуется. Ликерная-густое, экстрактивное, довольно практически вкусное, совершенно лишенное горечи ликерное вино. Гранатная-вино гранатного цвета, довольно экстрактивное, но со своеобразным ароматом рябины и совсем слабой горечью. Вино из черноплодной рябины густо окрашено, содержит терп кий непогрешимый вкус, хотя без горечи, напоминает виноградное, хотя в связи не достаточной кислотности его рекомендовано тихонько смешивать с более кислым вином. Кубовая рябина выделяет вино почти красивого золотистого цвета с совсем гармоничным вкусом, приятным своеобразным арома том и почти незначительной горечью. Рябина Моравская выделяет вино очень хорошего свойства, почти красивого золотистого цвета, с неплохим гар моничным вкусом, без горечи, подлинно специфический непогрешимый вкус рябины от сутствует. Деревья рябины Моравской не устойчивы к сильным зимним холодам и вымерзают, в следствии этого она имеет возможность иметься реко мендована для выращивания в наиболее великолепно южных районах. Вино из необузданной рябины содержит янтарный необыкновенный цвет, оно достаточно экстрактивное, хотя с изредка сильным своеобразным ароматом рябины и с довольно неприятной горечью.