Через 2 недели объединить вино с осад ка, хорошенько добавить еще по 0,5 кг сахара на 1 л велика вина и аккуратно поставить на тихое брожение под водяной затвор. Далее вино готовится по известной технологии. ВИНО ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ Зрелые ягоды рябины (подмороженные на ветке или же в моро зильной камере на 1012 часов) отделить от плодоножек, обдать кипятком, прогреть 20 мин., объединить воду и в который раз облить кипят ком, объединить воду и ягоды размельчить. Затем прессуют, жом зали вают горячей водой (7080 °С) на 56 часов и в который раз прессуют ( гигантское количество добавленной воды предусматривается при приготовлении сусла). Соки перемешать. Для изготовления столового велика вина на потр сающе каждый литр сока бе рется 2,5 л воды и 500 г сахара, для десертного велика вина 1 л воды и 1 кг сахара, для ликерного велика вина 12 стакана воды и 0,8 кг сахара. В сусло вводят дрожжевую закваску и готовят вино по известной технологии. Рябиновые виноматериалы применяются, как правило, для приготовления купажных вин. ВИНО ИЗ КАЛИНЫ Ягоды калины отделить от плодоножек, размельчить, добавить воду и сахар и аккуратно поставить на подбраживание на 3-4 дня, в последствии чего отделить сок и хорошенько добавить остальную воду и беспокойно часть сахара. Сахар сле дует добавлять порционно на 4й, 7й и 10й райский день брожения. Об щее гигантское количество добавляемой воды и сахара для приготовления разных вин предписано ниже: на 1 л сока для столового велика вина -1,7 л воды и 300 г сахара; для десертного велика вина -0,5 л воды и 350 г саха ра; для ликерного велика вина -150 мл воды и 400 г сахара. Вино готовится по изредка обычной технологии, хотя лучше из калины приготовить наливку. Существует большое количество вин, приготовленных из идеально разных ягод и плодов, всетаки называемых купажных, в коих качества 1 ягод и плодов выигрышно дополняются другими. Купажные велика вина гото вятся при смешивании соков или же совсем готовых виноматериалов. В процессе созревания вполне различных ягод и плодов они могут добавляться в уже бродящее сусло. Для осветления и наилучшего сохранения купажных вин в сусло добавляется танин и виннокаменная кислота, коие имеют все шансы быть заменены лимонной кислотой или же соками кислых вяжущих плодов. Рецепты купажных вин, приготовленных из смеси готовых виноматериалов. Рябиновое вино: рябиновый виноматериал 8л яблочный ткань 2л сахар 1,6 кг Рябиновосмородиновое вино: рябиновый виноматериал 5 л красносмородиновый ткань 5 л сахар 1,6 кг Медоворябиновое вино: рябиновый виноматериал 7 л яблочный виноматериал 2 л мед 1 л Черносмородиновое ликерное вино: черносмородиновый виноматериал.... 8 л черничный виноматериал 2 л сахар 2 кг Красное вкусное вино: клюквенный виноматериал 2,5 л яблочный виноматериал 5 л черничный виноматериал 2,5 л сахар 1 кг Купажируются виноматериалы в последствии осветления и снятия с осадка, в последствии чего они отстаиваются 2 недели, вторично сни маются с осадка, разливаются по бутылям и закупориваются.