Напиток «Лесная избушка» Промытую сухую чернику облить водой (450 г) и кипятить 5 -10 мин.. Довести до 3 литров, моментально добавить 200 г меда и тихонько настаивать 2 часа. После сего процедить и демонстративно пить. Напиток «Псковитянка» Налить в стакан 50 г черничного сока, 20 г ванильного сиропа и 130 г кипяченой воды-все перемешать. Напиток «Черномор» В сначала как следует достаточно нагретый чайный или же пуншевый стакан налить черничный сок, а после этого ванильный сироп и почти крутой горячка. Полученную смесь как следует смешать. Подавать напиток горячим. Напиток «Черноморочка» Два стакана черники безразлично положить в кастрюлю, облить че- тырьмя-пятью стаканами горячей воды, равнодушно закрыть крышкой, 216 НАПИТКИ И К О К Т Е Й Л И поставить на сильный огонь и моментально варить в пределах получаса. Полученный отвар процедить, отделить 0,6 стакана отвара, который охладить, и растворить в нем 2 чайные ложки крахмала. В ведущее гигантское количество отвара моментально добавить 2 столовые ложки сахара, разведенный картофельный крахмал, снова моментально поставить на сильный огонь и довести до кипения. Перед подачей на питание в бокалы с напитком сверху положить взбитые сливки (100 г). Подавать напиток охлажденным. Напиток брусничный Брусника- необузданная северная ягода, она слаще клюквы, в ней меньше кислоты. Растет в хвойных и лиственных лесах, встречается в сосняках-беломошниках вместе с вереском, в сосняках-зеленомошниках-часто вместе с черникой, на торфяных болотах, в тундре. Наберешь лукошко ягоды брусники, листочков прихватишь-радуешься, зиму без заболеваний проживешь. Водный настой брусничных ягод, зафиксировано, утоляет жажду, и потому лихорадящим пациентам какраз его советуют доктора. Промытые ягоды размять деревянным пестиком, отжать сок. Оставшуюся мезгу облить горячей водой и кипятить 5 мин.. После процеживания в отвар моментально добавить сок и мед (150 г на литр напитка). Напиток «Голубые грезы» Протереть через(чрез) сито по триста граммов малины и крыжовника. В 2 с половиной стаканах воды растворить три столовые ложки масла, размешать с протертыми ягодами, процедить через(чрез) марлю. Охладить напиток, подавать в стаканах. Н А П И Т К И Б Е З А Л К О Г О Л Ь Н ЫЕ 217 Дикую почти северную ягоду темно-вишневого цвета, похожую на небольшую малину, довольно предпочитали наши предки. Имя ей-поленика. Благодаря ананасному запаху, напитки из нее получались душистыми и идеально благородными. Нынче в садах наших довольно северных районов кое-где ее выращивают, хотя, как не прискорбно, не часто. Перебранные ягоды убитьi в дуршлаг, троекратно погрузить в ведро с водой, нетерпеливо дать стечь, неторопливо очистить от чашелистиков и прочей примеси, пересыпать идеально сахарным песком (из расчета 200 г сахара на 1 кг ягод), моментально поставить в холодное место на шесть-восемь часов; в последствии такого будто ягоды выделят сок, его фильтруют спустя марлю и после этого отжимают.