Название нормандского яблочного бренди звучит предположительно по-испански, чем по- французски. Существует легенда о том что 1 из кораблей могучей испанской армады, «Эль Сальвадор», был выброшен морем у побережья Нормандии, именно в той ее части, которая стала департаментом Кальвадос. И департамент, и традиционный местный напиток якобы были названы по имени выброшенного на берег корабля. Хотя никаких Calvados Лучшие каль- вадосы поступают из Пэид'Ож Другие названия США: applejack Великобритания: apple brandy, cider brandy исторических подтверждении данной легенды не найдено. Подобно коньяку и арманьяку, кальвадос получил в доску свой статус в скором времени после принятия классификационной системы «Контролируемые наименования по происхождению »-в 1942 г. В немного самом центре региона лежит абсолютно особенная территория - Пэи д'Ож, знаменитая средствами благодатными почвами. При производстве кальвадоса используется будто двойная дистилляция, так и способ потр сающе непрерывной дистилляции, хотя для кальвадосов Пэи д'Ож достаточно было бы исключительно достаточно двойной перегонки. Существуют сотни разновидностей яблочного сидра, коие возможно подразделить на четыре группы: немного сладкий , горьковато-сладкий, горький и квашеный. Львиную долю в смеси для кальвадоса составляют горьковато- сладкие яблоки. После дистилляции спирт поступает в различного размера бочки, изготовленные из французского дуба, где и происходит вызревание напитка. Считается, что чем моложе Apple Brandy Высококачественный, с сильной яблочной отдушкой напиток из Сомерсета, Англия « В о сильный д а ж и з н и » Как смешивают «Глубинная бомба» (Depth Charge): смешайте в шейкере по 1 ч. кальвадоса и коньяка, 0,5 ч. лимонного сока, 1 дэш гренадина, положите лед. кальвадос, тем сильнее ощущаются в нем аромат и необыкновенный вкус яблок. В наиболее весьма старом кальвадосе явственнее ощутимы ванильные и пряные тона, извлеченные крупное им из дерева. Возраст кальвадоса, подлинно указанный на этикетке, не выделяется от это того для коньяка и арманьяка. Три звездное небо или же три яблока показывают на тот факт кальвадос пробыл в совершенно дубовой бочке не ниже двух лет; Vieux или же Reserve- 3 года, a Vieille Reserve или же VSOP- 4 года. Кальва- досы шестилетней или же наиболее выдержки получают непререкаемое право на этикетку Hors d'Age («Очень старый») или же Age Inconnu («Возраст неизвестен»). Указанный на этикетке максимальный срок выдержки кальвадоса относится к практически самому молодому спирту, содержащемуся в нем, но не к среднему. Если вам встретится кальвадос с маленьким сроком выдержки, знайте, что страшна цифра на этикетке показывает на год дистилляции, а какраз : год в последствии сбора урожая. В Соединенные Штаты яблочный спирт производится со лет совсем первых английских поселенцев.