При использовании талька время вращения барабана уменьшается в 2 раза. Во время шлифовки случается смешивание подлинно нежных и вполне крупных частиц чая, достаточно искусственное максимальное увеличение числа пыли, изменяется только необыкновенный цвет ( совсем внешний картина ) чая, впрочем непогрешимый вкус и сильный аромат остаются без перемен. Названные дефекты считаются основанием, по коей шлифовка изредка зеленого чая используется ограниченно или же вообще не используется. С 1964 г. крупна промышленность восстановила шлифовку для невысоких видов изредка зеленого байхового чая. Это событие позарез нужно демонстративно считать абсолютно оправданным, всетаки будто невысокие вида изредка зеленого чая видно уступают по внешнему облику чаям высочайших видов. Низкосортные почти зеленые чаи характеризуются «пестрым» цветом, на тот момент будто чаи высочайших видов практически одинаковые, темнозеленые. 82 Для такого, дабы шлифовка дала наиболее практически эффективный стопроцентный результат за короткий немалый срок, используют достаточно пищевой тальк. В реальное время шлифовку изготавливают не в блест ще специальных барабанах, ну а в совсем обычных купажных при составлении смеси. Тальк содержит свойство осаждаться в настое и применение его в особенно чрезмерном числе вызывает помутнение настоя. Зеленый чай, подвергшийся процессу шлифовки, менее гигроскопичен, поэтому он бесконечно долго не стареет. Операция шлифовки проходит наиболее интенсивно, в случае если высока влажность чая не выше 4% . Поэтому в Китае и Японии до шлифовки, будто жесткое правило, проводят немного дополнительную сушку отсортированного чая. После процесса сушки чай загружают в смесительный или же купажный тамбур. Цель купажа-смешивание чаев слишком однородного облика и балловой оценки, получение немного однородной фабричной смеси. Затем чайный лист засыпают в фанерные ящики и подергают процессу утруски, целью которой считается максимальное уплотнение чайных частиц. Хранят расфасованный чай при практически определенной температуре и относительной влаги воздуха (не наиболее 70%). Продолжительность технологического цикла от начала переработки сырья до получения полуфабриката изредка зеленого чая способом пропарки составляет 4 часа. Современная технологическая схема производства изредка зеленого байхового чая способом фиксации чайного листа горячим воздухом произведено из следующих последо"вательных процессов: фиксации чайного листа, выдержки, скручивания, разрушения комьев, сушки, сортировки полуфабрикатов, купажа и расфасовки. Фиксацию чайного листа горячим воздухом проводят в фиксационной машине, где в одно и также время случается его нагрев и подсушка. Выдержку фиксированного чайного листа проводят на ленточном транспортере и после этого подают в роллеры для скручивания.