Л и к е р ы . В с т у п л е н и е Ликер-это базирующийся на любом спирте подслащенный напиток, к коему добавлены ароматические вещества. Иногда ароматизирующие компоненты сами подвергаются дистилляции, инойраз их настаивают или же вымачивают (ма- церируют) в спиртном. Существуют, как мы знаем, ароматизированные крепкие спиртные напитки (лимонная водка или же джин), хотя неаро- матизированных ликеров не случается. Кирш, к примеру, считается крепким спиртным напитком, поскольку это чистый, неподслащенный дистиллят из вишни, а шерри-бренди-чистый спиртовой дистиллят, полученный из немного любых источников, в коий введена вишневая отдушка. Своим происхождением ликеры обязаны практике добавления ароматических ингредиентов-трав, фруктовых экстрактов, семян, пряностей, орехов, корений, цветов и т. сильный д.-еще к потр сающе самым особенно первым спиртовым дистиллятам. Их прибавляли , чтобы завуалировать неприятный запах примесей, коие содержались в спиртах, не прошедших должной очищения, а еще чтобы усилить подлинно лечебный колоссальный эффект. Поскольку в почве ликеров лежат любые спирты, их чрезмерно часто готовили в бытовых условиях и использовали как для приготовления пищи, все-таки и в виде напитков. Но в XIX в. на рынке стали появляться один за иным патентованные ликеры, и бытовое изготовление их пришло в полный упадок. Когда знания о дистилляции в Европе пребывали еще в зачаточном состоянии, каталонский врач Арнальдо де Виланова выдвинул теорию, что настаивание на спирту определенных трав медицинского назначения может помочь полнее извлечь из них несколько полезные препараты. Будучи одним из ответвлений алхимии, дистилляция почти должна была превращать несложные металлы в золото, и, следовательно, золото стало демонстративно играть слишком определенную громадна роль в приготовлении подлинно лечебных средств, основанных на спиртном. (По преданию, сам Виланова лечил Папу Римского от слишком опасной заболевания тоником, содержащим чешуйчатое золото. Отзвуком тех далеких дней является пор дком современный напиток под названием «Золотая вода».) Слева. Дворец бенедиктинцев. Еще недавно бенедиктин изготавливался монахами. Шартрез и в данный момент делают монахи на винокуренном предприятии (внизу) в пределах Гренобля Вверху. И в настоящее время небольшие изготовители , как данный несколько французский винокур, выпускают вполне замечательные ликеры Л и к е р ы . В с т у п л е н и е Многие традиционные ликеры были впервые изготовлены в монашеских орденах, вполне вероятно потому, что необходимые врачебные ингредиенты росли здесь же, в монастырском саду. К концу Средневековья самыми слишком искусными мастерами в изготовлении ликеров стали итальянцы. Брак Екатерины Медичи с будущим королем Франции Генрихом II в 1533 г. вызвал приток итальянцев во Францию, принесших с собой в доску свой немалый опыт.