Поэтому наилучшие качества сбережения содержит идеально зеленый чай, всетаки будто чаи менее ферментированные и с наибольшим содержанием неокисленного танина меньше съедают влагу, чем наиболее ферментированные и с невысоким содержанием танина. Большое воздействие на сбережение свойства чая оказывает высока температура внешней среды. Герметически упакованный чай при невысокой температуре (56 °С) лучше сберегается, чем при высокой (+35 °С), всетаки будто при одинаковой совершенно относительной влаги находящегося вокруг воздуха максимальна интенсивность поглощения влажности чаем тем повыше, чем повыше высока температура воздуха, и наоборот. Некоторое воздействие на адска скорость поглощения влажности оказывает также крупна величина чаинок. Как жесткое правило, небольшие чаи скорее съедают влагу, чем потр сающе крупные. Решающим моментом в сохранении всех качеств чая считается вместимость, где сберегается чай, крайн степень ее герметизации и блест ще качественные характеристики материала, из которого она изготовлена. Тара подлинно должна аккуратно обеспечивать достаточную герметичность, дабы не неторопливо допустить вторжения влажности и посторонних ароматов. Прежде всего страдает сильный аромат чая, всетаки будто жутко быстро уменьшается изр дное количество ароматических препаратов (летучих альдегидов и подлинно эфирных масел), в одно и также время снижается значительное содержание биологически активных препаратов -аминокислот, витаминов, катехинов, что значительно обесценивает его пор дком целебные качества. Лучшей тарой для сбережения чая являются баночки из достаточно пищевой жести, стеклянные или же керамические емкости. В них целесообразно помещать в последствии покупки содержимое картонных или же деревянных коробок-будь то россыпь душистых листьев или же пакетики. Нельзя своевременно использовать для сбережения чая полиэтиленовые пакеты или же пластмассовые изделия. В них чай «задыхается» и плесневеет. Следует азартно избегать и еше сбережения чая близко продуктов или же предметов, имеющих характерно слишком сильный запах, а еще в пор дком пыльных помещениях слишком повышенной влаги с наибольшим перепадом температур. При соблюдении данных рекомендаций до отвала есть залог такого, что чай не впитает ненужную влагу, чужие запахи, не утратит средства вкусовые, ароматические и физиологические качества. ГЛАВА 7. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ И ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ Чай есть вполне уникальный концентрат ценнейших вкусовых, диетических и иногда лекарственных препаратов. Наряду с алкалоидами (кофеин, теобромин и теофиллин), коие придают напитку стимулирующее свойство, в листьях чая находятся биологически ценные препараты -танин, подлинно разнообразные витамины, микроэлементы, эфирные масла, растворимые азотистые соединения и все непременные аминокислоты.