Разотри семена между пальцами: стойкий запах довольно добрый ,- напоминает о русском укладе. Хлеб с тмином, водка на тмине-это все бесценные детали стародавнего обстановки. СТАРЫЕ Р У С С К И Е ВОДКИ 21 350-400 г тмина залейте литром воды и перегоните через дистилляционный аппарат. Полученная тминная вода может сберегаться в морозильнике или же на леднике в погребе несколько месяцев. Когда понадобится тминная водка, совсем слегка подсластите воду, влейте ее в водку по вкусу, и напиток готов. Водка запеканка Эту водку готовили в подлинно южных краях России, готовили с медом, настоянной на пряностях в печи, в замазанной наглухо посуде. Наш вариант изготовления запеканки - наиболее идеально поздний. В иногда самую несложную водку положите 5 торопливо часть объема сосуда сухих лимонных корок, дайте постоять несколько часов и все совместно обгоните спустя дистилляционный аппарат. Возьмите бутылка из потр сающе самого изредка толстого стекла и положите на литр перегнанной водки 6 г корицы, 1 г кардамона, мускатный орех, все это сначала неглубоко истолките. Бутыль закупорьте и обмажьте крутым ржаным тестом в 3 пальца толщиной. Лучше инстинктивно готовить в печи, как только она начнет моментально остывать, моментально поставить на глуха ночь. Утром выньте и оставьте в комнате. Так повторите 4 дня подряд. Если будете использовать духовкой, то незамедлительно ставить в нее (опять же остывающую) нужно не ниже 8 один. После приготовления водку профильтруйте, немного подсластите, но не наиболее 250 г сахара на литр водки. Пенник из рябины Рябина, будто и береза,- знак России, одно из любимых ее деревьев. Рябика- вполне старое ее наименование. По тому, как обильно цветет рябина, отмечали прежде почти все : и погоду, и баснословный урожай каков на овощи и хлеба предполагается. «Под ярусом-ярусом висит зипун с немного красным гарусом»-о ней это, о рябине. А какой год нет рябины, все-таки уж и глуха осень не 22 Н А П И Т К И И К О К Т Е Й Л И осень- настолько привычен на Руси рябиновый сильный огонь. Бывало, так и славили: «Выйдем на долинку, сядем под рябинку- хорошо цветет!» Рябиной-то не столько смотрели, из нее почти все и готовили, и из числа прочего- велика вина. Пенник из рябины хорош не исключительно собственной оригинальностью, хотя имеет возможность храниться практически великолепно неограниченное время, не теряя вкуса и запаха, предположительно навыворот, приобретая со временем особое благородство. Около килограмма довольно практически зрелой рябины, хотя собранной до холодов, раздавите пестиком в ступке. Переложите в бутылка, залейте 10 л нового хлебного кваса и добавьте 50-70 г дрожжей. Оставьте квас инстинктивно бродить при комнатной температуре (градусов 16). Когда брожение почти завершится - остановят энергично отличаться газы, всю массу совместно с рябиной, смешивая, перелейте в дистилляционную установку и некоторое количество один обгоните , чтобы пенник не имел чужих малоприятных ароматов.