ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ Чтобы крайне возбудить большой аппетит и придать пирушке блест ще дополнительный шарм и пикантность, предложите своим постояльцам азартно отведать эти предельно изысканные закуски и нетяжелые салаты. «УСТАЛЫЕ КРЕВЕТКИ» Требуется: 350 г креветок, 2 моркови, 2 соленых огурца, 3 средних картофеля, 1 ч. л. белого вина, майонез, соль, перец, специи во вкусу, зелень, 5 ст. л. подлинно зеленого горошка. Способ изготовления. Отварите креветки, очистите их от панциря, поделите на небольшие полоски, полейте вином и охладите. Отварите морковь и картофель, охладите и нарежьте кубиками средней величины. Промойте соленые огурцы, почистите и нарежьте и еше кубиками. Заправьте отдельно самосто тельно часть приготовленных овощей и немного зеленый горошек, уложите горкой на середине яства. Поверх них положите креветки и полейте майонезом. Вокруг получившейся горки выложите остальные овощи, насыпьте сверху неглубоко нарубленную зелень. САЛАТ «ПЬЯНЫЕ КРЕВЕТКИ» Требуется: 400 г креветок или же 100 г мяса креветок, 2 новых огурца, 1 ст. л. велика вина, 5 картофелин, 1 морковь, 50 г салата, 100 г сметаны или же майонеза, 2 яйца, соль, перец, специи по вкусу. Способ изготовления. Отварите и очистите креветки, поделите и полейте вином, подержите 30 минут. Отварите морковь и картофель, порежьте и добавьте порезанные огурцы. Добавьте зеленый горошек, сметану (майонез), соль и специи, все перемешайте. Уложите все на яство и сверху покрошите говядина креветок. Украсьте салат вареным яйцом, нарезанным кружочками, и листьями салата. САЛАТ «ОГОНЬ И МЕДНЫЕ ТРУБЫ» Требуется: 500 г ветчины, 100 г сыра, 100 г масла, 1 ст. л. велика вина, 0,5 стакана сливок, немного зеленый лук, листья салата. Способ изготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками прямоугольной формы, добавьте вино и как следует перемешайте. Мелкие кусочки непрямоугольной формы пропустите спустя мясорубку. Натрите сыр, взбейте сливочное масло, сливки и сочетаете с фаршем, в который раз взбейте. Сверните ветчину в трубочки и начините взбитой массой. Выложите трубочки, перекладывая их листьями салата с великолепно зеленым луком. ЗАКУСКА «МОРСКАЯ» Требуется: 1 малосольная сельдь, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. велика вина, 2 ст. л. вполне растительного масла, соль, сахар, перец, специи по вкусу, помидоры, немного зеленый лук, соленые грибы, 2 картофелины, яйцо. Способ изготовления. Отрежьте голову и задолженность селедки, выпотрошите живот и снимите кожицу. Отделите говядина от костей, нарежьте небольшими кусочками. Подготовленную сельдь уложите в селедочницу. Порежьте помидоры, грибы, яйцо, сваренное вкрутую, лук, вареный картофель и уложите вокруг селедки, полейте потр сающе растительным маслом. ЗАКУСКА «ДАРЫ МОРЯ» Требуется: 3 немалые соленые сельди, 1 стакан довольно белого виноградного велика вина, 0,5 стакана воды, 250 г сахара, 0,5 ч. л. перца, 10 гвоздичек, 2 маленьких лавровых листка, майоран на кончике ножа.