Смешанные напитки классифицируют по способу изготовления и их составу. Кроме того, еще и по способу употребления: напитки бывают (короткого глотка), которые пьют одним глотком из рюмок 60-70мл, и (длинного глотка),– их пьют через соломинку из бокалов емкостью 150-250мл.
Смешанные напитки с успехом можно готовить дома.В простейшем варианте это можно сделать без особых затрат. Но для приготовления смешанных напитков более широкого ассортимента и высоких вкусовых достоинств недостаточно иметь пособие и рецептуры-нужны смеситель. Полуфабрикаты и многое другое.
В качестве смесителя можно использовать так называемый шейкер.Это теталлический неокисляющийся сосуд, состоящий из трех частей: конический стакан емкостью 0,5-0,6л, крышка с вмонтированным в нее мелким ситом и колпакЮ надевающийся на крышку и герметически закрывающий ее на время приготовления напитка. Процесс смешивания обычно начинается с охлаждения шейкера: в пустой прибор кладут ложкой или щипцами несколько кусочков льда и, пока он охлаждается, готовят составеые части коктейля. Затем талую воду сливают. Если рецептурой предусмотрено использование кусочков льда, то не удаляя их,быстро заливают вино, коньяк и пр. При этом не следует заполнять стакан более чем наполовину.Затем смеситель плотно закрывают крышкой и, обернув салфеткой, недолго но сильно встряхивают его в продольном направлении такЮ чтобы лед и содержимое перемещались от крышки ко дну и обратно. Продолжительность этой операции зависит от количества и состава смеси, но обычно это продолжается 15-20секунд после чего содержимое выливается в бокал через ситчатое дно.
Электромиксер имеет преимущество перед шейкером, особенно при приготовлении яичных и молочных смешанных напитков, когда требуется произвести очень интенсивное перемешивание и вызвать пенообразование или измельчить фрукты до состояня пюре.
МОЛОКО С МЕДОМ
На стакан горячего молока положить кусочек сливочного масла и 1 столовую ложку меда, хорошо размешать.
nbsp;
МОЛОКО С САХАРОМ
Сложить на тарелке пирамидкой 100грамм кускового сахара и поджечь. Когда сахар станет коричневым, растворить в 1 литре горячего молока.
НАПИТОК ИЗ ЕЖЕВИКИ И МОЛОКА
Смешатьстакан ежевичного сока с тремя стаканами холодного молока, добавить 5-6 чайных ложек сахарного сиропа; разлить в бокалы с кубиками льда.
ВИШНЕВО-МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК
Смешатьпо 3-4 чайные ложки сахарного песка и порошка какао, добавить 0,5л молока, 0,5 стакана вишневого сока. Все перемешать в миксере.
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КРЕМ
Хорошо взбить в миксере 1/3 стакана кефира, 1 столовую ложку готового миндаля ( миндаль ошпарить, очистить, добавить немного воды и измельчить в миксере), 150грамм спелых ягод черешни без к5осточек, 2-3 столовые ложки сгущеного молока.
МАЛИНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
Положить в миксер стакан промытых спелых ягод малины, два яблока (разрезанные на дольки без семян и семенных перегородок), 1-2 столовые ложки сахарного песка, стакан холодного молока. Смесь взбивать в течение минуты, потом перелить фруктово-молочное пюре в два бокала и сверху в каждый бокал положить шапку взбитых сливок 10-15мл.
ГРУШЕВЫЙ КРЕМ
Положить в миксер по стакану молока и кефира, 1-2 столовые ложки готового миндаля(как сказано выше), две груши нарезанные на кусочки и без сердцевины, чайную ложку сахара, 2-3 столовые ложки размельченного сухого бисквита. Взбивать 1-2 минуты и сразу разлить по бокалам.
МОЛОКО С МАЛИНОЙ И ЯБЛОКОМ
Разрезатьна дольки яблоко\. Удалить семечки и семенные перегородки, измельчить в миксере добавив туда столовую ложку малины. Полученную массу перенести бокал и добавить полстакана холодного молока.
НАПИТОК С КЕФИРОМ
Хорошо смешать в миксере стакан черносмородинового сока, два стакана холодной простокваши или кефира, две чайные ложки сахарной пудры и 4 кубика льда. Разлить на 4 порции.
НАПИТОК С ГОЯЧИМ МОЛОКОМ
В стакан влить 40-50мл клубничного сока и 20мл сахарного сиропа, дополнить стакан горячим молоком.
ХОЛОДНЫЙ ПУНШ
Взбить 0,5л сливок, 0,2-0,3 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана малинового сока. Разлить в 4 бокала и украсить ягодами малиныю
ДЕТСКИЙ ПУНШ
В 0,5 воды дать 100грамм овсянных хлопьев и кипятить около20 минут, процедить. Затем добавить 2-3 столовые ложки сахара и 0,5л горячего молока. Хорошо влить еще немного натурального сока.
КРЕМ С ТВОРОГОМ И ДЖЕМОМ
Взбить в миксере до консистенции легкого крема 20-40грамм творога, 50грамм смородинового джема и 100мл молока. Перелить в бокал,добавить сверху 20мл взбитых сливок и несколько фруктов из компота ассорти.
АБРИКОСЫ СО СЛИВКАМИ
В о,5кг абрикос удалить косточки и измельчить в миксере. В полученную массу всыпать 0,3 стакана сахарного песка, перемешать и оставить на час, после чего добавить 1-2 стакана молока и стакан сливок, перемешать и поставить в холодильник. Разлить в бокалы хорошо охлажденным.
ЗЕМЛЯНИКА СО СЛИВКАМИ
Протереть через сито или измельчить в миксере 4 стакана клубники или земляники. В пюре добавить 2-3 стакана холодных сливок, сахарный сироп-по вкусу и 4 кубика льда. Перемешать и разлить в 4 бокала.
НАПИТОК С МИНДАЛЕМ
Очистить 200 грамм сладкого миндаля, ошпарить кипятком, снять оболочку, положить в миксер, влить 0,5 стакана воды и измельчить до получения однородной массы. Добавить кусочки трех абрикосов-свежих или из компота, 3 столовые ложки размельченного сухого бисквита, 2-3 чайные ложки сахарного песка, 1,5 стакана холодного молока и стакан кефира. Хорошо взбить все с помощью миксера и разлить в 4 бокала.
НАПИТОК С ЧЕРНИЧНЫМ СОКОМ
Сок из четырех стаканов черники или 3 стакана пастеризованного черничного сока, добавить в него стакан холодных сливок и 0,3 стакана сахарной пудры. Перемешать, хорошо охладить, перелить в бокалы.
ЧЕРНИЧНЫЙ НАПИТОК С МОЛОКОМ
Стакан черничного сока и 3 стакана холодного молока. Сахар по вкусу.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
2,5 стакана воды,1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 5 чайных ложек какао вскипятить. Взбить венчиком или в миксере и разлить в стаканы, предварительно положив в каждый по 1-2 чайные ложки мелко наколотого льда.
МОЛОКО С ОРЕХАМИ
На стакан молока 2 столовые ложки измельченных в ступке орехов или миндаля. Добавить 20мл апельсинового сока или сока ежевики и 1 чайную ложку сахарного сиропа.
ВИШНЯ СО СЛИВКАМИ
Очистить вишню от косточек, измельчить. В два стакана вишневого пюре добавить два стакана сливок и 0,3 стакана сахарной пудры. Размешать, охладить и подать с кубиками льда.
КЕФИР С ЗЕМЛЯНИЕКОЙ
На стакан холдного кефира 2-3 столовые ложки земляники, 1 столовую ложку меда или сахарного сиропа. Хорошо добавить щепотку корицы. Землянику предварительно измельчить в миксере до пюреобразного состояния.
По аналогичному рецепту можно готовить кефир с черникой, кефир с ежевикой.
ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ
Положить в миксер 50-70 грамм сахарного песка, 300 грамм черники, 100мл холодного молока, немного корицы. Взбивать 1-2 минуты.
ЯБЛОЧНО – ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ
Взбить в миксере в течение минуты 100грамм творога, 150мл молока, два разрезанных на дольки (без сердцевины) кислых яблока, 30-50грамм сахарного песку. Сразу перелить в бокалы.
ГОРЯЧИЙ НАПИТОК С АПЕЛЬСИНОВЫМ СИРОПОМ
Влить в стакан 30мл апельсинового и 10мл лимонного сиропа и дополнить горячим молоком.
НАПИТОК С МАЛИНОЙ
Перебрать и ополоснуть два стакана малины. Размять ягоды деревянной ложкой, перенести в миксер. Добавить 2 стакана холодного молока или сливок и 2-3 столовые ложки сахарной пудры. Смесь хорошо взбить и разлить в четыре бокала.
ДЕТСКИЙ НАПИТОК
Смешать в стакане одну часть малинового сока и 3 части молока. Сахарный сироп по вкусу. Зимой можно готовить этот напиток из пастеризованного сока.
ХОЛОДНЫЙ ПУНШ С КЛУБНИКОЙ
К взбитым сливкам-0,5л добавить 0,2-0,3 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана клубничного сока. Перемешать, перенести в бокалы и положить сверху ягоды клубники или сдобное дессертное печенье.
КРЕМ С КАКАО
20-40грамм творога, 10-15 грамм порошка какао, 20-30мл сахарного сиропа взбивать в миксере, постепенно подливая 100мл молока, до консистенции жидкого крема. Перелить в бокалы, добавить, не перемешивая, 20мл взбитых сливок и половинку абрикоса из варенья или компота. Подать с бисквитом.
ШОКОЛАДНО-КЛУБНИЧНЫЙ НАПИТОК
30грамм шоколада натереть на терке в небольшую эмалированную кастрюлю, добавить 0,5 молока, 3 чайные ложки сахарного песка. Все подогреть, неловодя до кипения, и охладить до комнатной температуры. Добавить 2 столовые ложки клубничного варенья, размешать, хорошо охладить и разлить в 4 бокала.
КОКТЕЙЛЬ С ЯГОДАМИ И МЕДОМ
“ Стакана свежих ягод клубники или земляники размять деревянной ложкой в эмалированной кастрюле, добавить 1-2 стакана кефира и 3 столовые ложки натурального меда. Хорошо размешать, охладить и разложить в 4 бокала.
ТОМАТНО-МОЛОЧНЫЙ ВЕСЕННИЙ НАПИТОК
Хорошо взбить в миксере до пенной структуры 2 стакана томатного сока, 1-2 стакана холодного молока или кефира, соль и сахар по вкусу. Перелить в 4 бокала и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
ПЕРСИКИ С МОЛОКОМ
Очистить 8 персиков от кожуры, нарезать на кусочки и разложить на 4 глубокие тарелки, посыпать сахарным песком, прикрыть и оставить на 1-2 часа, после чего залить холодным молоком. Можно добавить по вкусу ванильный сиропю Подать с сухариками.
ДЕСЕРТ К ОБЕДУ
Выжать сок из апельсина, добавить 1 столовую ложку сахарного сиропа, 0,5 стакана холодного молока, все хорошо смешать, перелить в бокал и посыпать сверху щепоткой натертого мускатного ореха.
ТОМАТНО-МОЛОЧНЫЙ ЛЕТНИЙ НАПИТОК
Хорошо взбить в миксере красный помидор, разрезанный на дольки, яичный желток, 0,25 стакана холодного молока. Соль и перец добавить по вкусу.
ОРЕХОВОЕ МОЛОКО
200гр ядер грецких или иных орехов пропустить через мясорубку или мелко истолочь в ступе, положить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 литр молока, 1-2 столовые ложки сахарного песка, нагреть и кипятить на малом огне 5-10 минут. Напиток можно подавать горячим или охлажденным.
ЗЕМЛЯНИЧНОЕ МОЛОКО
Ополоснуть и размять 130 грамм земляники, добавить 1 столовую ложку сахарного песка, перемешать и через 1-2 часа отжать сок. В отжатый сок влить 0,75л холодного молока, размешать и разлить в стаканы.
ДЫННОЕ МОЛОКО
Чашку косочков дыни (без семян и кожицы) опрокинуть в миксер вместе с небольшим количеством молока и превратить в пюреобразную массу. Перенести в кувшин, добавить 0,5л холодного молока и 1 столовую ложку лимонного сиропа. Все размешать и разлить в стаканы.
ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Смшать в миксере 2 столовые ложки абрикосового ликера, 0,5 стакана холодного молока, кубики льда. Перелить в бокал, дополнить не перемешивапя, взбитыми сливками и посыпать сверху мелко натертым шоколадом.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ НАПИТОК
Превратить в однородную массу с помощью миксера чашку земляники, 3 столовые ложки земляничного сока, 0,5 чайной ложки растворимого кофе, стакан молока. К полученной однородной массе добавить 2 столовые ложки сливочного мороженного, 2 стакана молока и продолжить взбивать. Пенную смесь перелить в бокалы, сверху положить шапку взбитых сливок и несколько целых ягод земляники.
По такой же технологии можно готовить напитки из других видов плодов и ягод; абрикосов, персиков, вишни, малины.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТОВЫЕ КУБИКИ
Оплоснуть водой 250 грамм спелых персиков, снять кожицу и удалить косточки. Плоды разрезать на дольки, перенести в миксер, туда же добавить 80-100 грамм сахарной пудры, сок лимона и стакан сливок. Все взбить до однородной массы, которой заполнить секции льдообразователя домашнего холодильника и заморозить, получив таким образом ледяные кубики, но не из воды, а из массы подготовленной как указано выше.
НАПИТОК С ФРУКТАМИ
Смешать в миксере 0,5л молока, 2 столовые ложки лимонного сока и полчашки ванильно-сливочного или сливочного мороженого.
В высокие бокалы положить хорошо помытые фрукты; землянику, вишню или виноград, а еще лучше-половинки абрикосов и залить их приготовленной в миксере смесью (можно еще положить на фрукты слой мороженого). Бокалы заполнить холодным молоком или минеральной водой.
ФАРШИРОВАННЫЕ ГРУШИ
Большие созревшие груши помыть, удалить кожицу, разрезать острым ножом пополам, вырезать семенные гнезда. Очищенные половинки груш положить на мелкие тарелки и поставить в холодильник на 15-20 минут. Затем заполнить ванильно-сливочным мороженым пустоты в серединке половинок груш, соединить их в целые плоды и облить хорошо охлажденным шоколадным молоком.
ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО
Разломить на кусочки 50грамм шоколада и облить 4 столовыми ложками холодной воды, слегка подогреть, чтобы шоколад расплавился. Затем влить 0,5л горячего молока, добавить сахар по вкусу, смесь довести до кипения и охладить.
КАКАО С МОРОЖЕНЫМ
Третью часть бокала заполнить ванильно-сливочным мороженым Прилить 0,5 стакана холодного какао на молоке. Сверху положить шапку взбитых сливок и немного посыпать измельченным на терке шоколадом. Подать не размешивая.
КОФЕ М МОРОЖЕНЫМ
Третью часть бокала заполнить мороженым, добавить 0,5 стакана холодного крепкого кофе. Сверху положить взбитые сливки и щепотку мелко размолотых кофейных зерен. Не размешивать.
МОРОЖЕНОЕ С ВИШНЕЙ
Третью часть бокала заполнить фруктовым мороженым, добавить по 1 столовой ложке вишневого сиропа и водки. Положить несколько ягод вишни (без косточек) и дополнить бокал вишневым соком. Не размешивать.
КОБЛЕР С МОРОЖЕНЫМ
В бокал заполненный на 2/3 кусочками льда, положить 50грамм сливочного мороженого, добавить 20-30мл малинового сиропа, 1 столовую ложку ягод и долить вишневым соком.
КОКТЕЙЛЬ С АБРИКОСОВЫМ СОКОМ
Хорошо взбить с помощью миксера 20-30грамм сливочного мороженого, 2-3 столовые ложки абрикосового сока, 0,25 стакана холодного молока. Перелить в бокал и положить сверху 10мл взбитых сливок.
НАПИТОК С ФРУКТАМИ ИЗ КОМПОТА
В бокал положить 50грамм мороженого, 2 столовые ложки черничного сока, 50грамм фруктов из компота ассорти и дополнить холодным молоком. Не размешивать.
БРУСНИЧНЫЙ НАПИТОК С МОРОЖЕНЫМ
Взбить в миксере 4 столовые ложки брусничного сока, 100грамм сливочного мороженого, 2 яичных желтка, 1 стакан холодного молока.
НАПИТОК С РЯБИНОВЫМ СОКОМ
В бокал положить 50грамм мороженного, добавить 2 столовые ложки рябинового сока, 50грамм фруктов из компота, сок половины лимона. Подать не размешивая.
КОКТЕЙЛЬ С МПАЛИНОВЫМ СИРОПОМ
Смешать в шейкере 1 столовую ложку толченого льда, 50грамм мороженого, куриное яйцо, 1 столовую ложку малинового сиропа, 0,5 стакана холодного молока. Процедить в бокал и сразу подать.
НАПИТОК С ВИШНЕВЫМ СОКОМ
Дать в бокал 50мл сливочного мороженого 3-4 чайные ложки натурального вишневого сока и 3/4 стакана молока.
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Смешать в миксере 20мл клубничного сиропа, 0,25 стакана холодного молока и 20мл сливочного мороженого. Перелить в бокал и сверху положить 1 столовую ложку взбитых сливок.
ФРУКТОВО-МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Положить в бокал 50грамм фруктов из компота ассорти и добавить взбитую в миксере смесь; 1/4 стакана холодного молока, 20мл малинового сиропа и 20мл сливочного мороженого.
КОКТЕЙЛЬ НА ДЕСЕРТ
Смешать в миксере 2 столовые ложки вишневого сиропа, 25мл мороженого, 0,5-0,7 стакана холодного молока. Смесь перелить в бокал и опустить в него шарик сливочного мороженого-он будет плавать не опускаясь на дно.
НАПИТОК СО ЛЬДОМ
Смешать в шейкере 100мл холодного молока, 1-2 столовые ложки толченого льда, сырое яйцо, 30мл малинового сиропа, 50грамм сливочного мороженого.
КОБЛЕР С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Заполнить бокал наполовину толченым льдом, сверху положить 3-4 чайные ложки протертой с сахаром черной смородины, добавить 50грамм сливочного мороженого и 50грамм фруктов из компота ассорти. Бокал дополнить черничным соком. Можно сверху положить шапку из взбитых сливок. Подавть не размешивая.
ГОРКА С КЛУБНИКОЙ
В плоский бокал положить горку сливочного мороженого, добавить 20мл малинового сиропа и 2-3 ягоды клубники.
ДЕТСКИЙ НАПИТОК
Положить в миксер 25грамм мороженого, 2 чайные ложки варенья из черноплодной рябины и 0,5 стакана ряженки или кефира. Хорошо взбить и перелить в бокал.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
50грамм морженого облить в бокале взбитыми сливками и положить сверху 1 столовую ложку варенья или фруктов из компота. Не размешивать.
КАКАО-КРЕМ
Положить в плоский бокал 50грамм сливочного мороженого, добавить 30мл какао-сиропа и 1-2 столовые ложки земляники.
ТРЕХСЛОЙНЫЙ КРЕМ
Удалив косточки, положить в бокал 1 столовую ложку зрелых ягод черешни. На ягоды-слой сливочного мороженого-50грамм, потом 1 столовую ложку абрикосового сиропа. Последний слой-взбитые сливки, а на них целые ягоды черешни или вишни из компота. Подать не размешивая.
ПРАЗДНИЧНЫЙ КРЕМ
В бокал емкостью 250-300мл положить 1-2 столовые ложки раздавленной клубники или земляники, потом слой мороженного пломбир-50грамм. На мороженное-1 столовую ложку взбитых сливок, посыпав их сверху измельченными орехами. Добавить 1 столовую ложку шоколаднеого сиропа, потом слой протертых свежих яблок и снова мороженное пломбир-50грамм, а сверху взбитые сливки и дробленные орехи вместе с черешнями из компота. Бокал должен быть полным. Подать не размешивая.
КОКТЕЙЛЬ С КОНЬЯКОМ
Третью часть бокала заполнить ванильно-сливочным мороженым, добавить по 1 столовой ложке малинового сиропа и коньяка. Дополнить бокал холодным молоком.
НАПИТОК С ЯБЛОЧНЫМ КОМПОТОМ
Положить в бокал последовательно 1 столовую ложку ванильно-сливочного мороженого, 1 столовую ложку смородинового сиропа, целые не потерявшие форму кусочки яблок из компота, 1 столовую ложку лимонного сока. Бокал дополнеить холодным молоком. Можно добавить минеральной воды. Подать не перемешивая.
НАПИТОК С ПИВОМ
Последовательно положить в бокал 1 столовую ложку сливочного мороженого, 2 столовые ложки малинового сока и заполнить бокал холодным пивом. Подать не перемешивая.
ВИШНЕВЫЙ НАПИТОК
На дно бокала кладут шарик 50грамм сливочно-ванильного мороженого, осторожно приливают 20мл вишневого сиропа, 20мл коньяка и дополняют бокал холодной, хорошо газированной минеральной водой. Желательно опустить 2-3 вишни, можно использовать вишневое варенье. К бокалу подать чайную ложку.
МАЛИНОВЫЙ НАПИТОК
Приготовляется так же, как и предыдущий, только вместо вишневого используют малиновый сироп, а вместо ягод вишни-ягоды малины.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК
Готовят так же, как вишневый и малиновый, но на апельсиновом сиропе.
Возможны другие варианты, если коньяк заменить ромом, а вишневый или малиновый сироп соответственно вишневым или малиновым ликером.
НАПИТОК С КОФЕЙНЫМ ЛИКЕРОМ
В бокал положить 50грамм шоколадного мороженого, осторожно добавить 20мл шоколадного или кофейного ликера, 20мл коньяка, дополнить минеральной водой, размешать.
НАПИТОК С МЯТОЙ
Бокал наполовину заполняют сливочным мороженым, сверху мороженое посыпают растолченной мятой (три листочка), вливают 80мл молока, 20мл коньяка, 5мл рома. Можно добавить 1 чайную ложку сахарного сиропа. Перемешать.
НАПИТОК С КОНЬЯКОМ
Полбокала мороженого, 60мл коньяка, три растолченных листка мяты, 1 чайная ложка сахарного сиропа. Бокал дополнить минеральной водой. Гарнир-долька лимона.
НАПИТОК СО ЛЬДОМ
Бокал заполнить до половины мелкотолченым льдом, влить 1 столовую ложку лимонного сиропа и 1 столовую ложку малинового сока. Сверху положить фрукты из компота и заполнить бокал минеральной холодной водой.
НАПИТОК С ГОРЯЧИМ ЧЕРНИЧНЫМ СОКОМ
Нагреть, но не доводить до кипения 0,5л черничного сока, добавить 100мл малинового сиропа и 30-50мл лимонного сиропа. Подать горячим.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЮШОН
0,5 ягод клубники залить тремя стаканами клубничного сока, добавить 30мл сахарного сиропа и через три часа-бутылку минеральной водыю Разлить в бокалы.
НАПИТОК ИЗ ПОМИДОРОВ
Нарезать на дольки и измельчить в миксере 0,5кг спелых помидоров. Добавить сок половины лимона. Перемешать его с помидорной массой, добавить соль и тертый чеснок по вкусу, перелить в 2-3 бокала.
КОКТЕЙЛЬ С КОМПОТОМ АССОРТИ
В бокал или плоский фужер положить 50 грамм консервированных фруктов (персики, вишня, сливаи др), добавить 1 столовую ложку персикового сока, 2-3 чайные ложки вишневого сиропа или сиропа из компота ассорти. Бокал осторжно долить холодной фруктовой газированной водой. Подать не перемешивая.
ФРУКТОВЫЙ КОБЛЕР
Наполнить 2/3 бокала мелкими кусочками льда, прилить 30-40мл малинового сиропа, положить тонкие ломтики лимона, 1 столовую ложку ягод и дополнить бокал яблочным соком или холодной фруктовой газированной водой. Не перемешивать.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Положить в бокал 50грамм фруктов из компота ассорти и добавить последовательно 1 столовую ложку черносмородинового сока, 2 чайные ложки ежевичного сиропа и 0,25 стакана апельсинового сока.
ГОРЯЧИЙ ЧЕРНИЧНЫЙ НАПИТОК
Стакан черничного сока нагреть, но не до кипения, добавить 2-3 столовые ложки малинового сиропа, размешать, подать горячим.
НАПИТОК С НАРЗАНОМ
Хорошо смешать до пенной структуры белок куриного яйца, 1 столовую ложку малинового сиропа, сок половины лимона, 2 кубика льда. Процедить в бокал и дополнить нарзаном.
ЯБЛОЧНО-ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
В бокал положить 50грамм различных фруктов из компота или варенья, влить 2 столовые ложки клубничного сока, 2 чайные ложки кофейного сиропа и 1/4 стакана яблочного сока.
ЯБЛОЧНО-КЛЮКВЕННЫЙ НАПИТОК
Вымыть, очистить от кожицы, натереть на терке 0,5кг яблок и отжать с помощью соковыжималки из протертой массы сок, нагреть его почти до кипения, дать отстояться и, не взбалтывая осадка, перелить через воронку и марлю в другую посуду. Размять в эмалированной кастрюле деревянной ложкой 1 стакан клюквы, добавить 1 стакан воды, 0,5 стакана сахарного сиропа нагреть до кипения, дать отстояться и осторожно перелить через марлю к яблочному соку. Можно добавить немного ванилина, перемешать, охладить и подавть в бокалах с кубиками льда.
ГОРЯЧИЙ НАПИТОК С ВАНИЛЬНЫМ СИРОПОМ
2 столовые ложки ванильного сиропа, 0,3-0,5 стакана черничного сока, 0,5 стакана горячей воды. Все перемешать, подать горячим.
КЛЮКВЕННЫЙ НАПИТОК С МЕДОМ
Стакан клюквы перебрать, вымыть и размять в эмалированной кастрюле деревянным пестом. Отжать сок с помощью соковыжималки. В оставшийся жом добавить 1-2 стакана воды и довести до кипения, не охлаждая, процедить через марлю и горячий настой добавить к ранее отжатому соку. Перемешать с 4 столовыми ложками меда, охладить, подать в бокалах.
НАПИТОК СО ЛЬДОМ ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД
Наполнить бокал до половины мелкотолченым льдом, влить по 1 столовой ложке брусничного сока и ежевичного сиропа, добавить 1/4 стакана лесных ягод и осторожно заполнить бокал минеральной водой.
НАПИТОК ИЗ РЯБИНЫ И ШИПРВНИКА
2 столовые ложки сушеных плодов рябины смешать с таким же количеством сухих плодов шиповника, залить 1 литр воды и кипятить 3-5 минут, после чего оставить на 3 часа для настаивания. Настой процедить и добавить сахар по вкусу.
ГЕНЕРАЛЬСКИЙ КОКТЕЙЛЬ
Смешать полстакана виноградного сока, 20мл томата-пасты, 2 протертые морковки, 20мл апельсинового сока, 10мл лимонного сока, щепотку мускатного ореха.
БРУСНИЧНЫЙ ЧАЙ
Обладает приятным вкусом и полезен. Молодые брусничные листья собирают в начале лета и сушат в сухую солнечную погоду. Для приготовления чая 3-4 столовые ложки сухих листьев заливают 1 литром кипящей воды и настаивают 3-5 минут. Сахар по вкусу.
РЯБИНОВЫЙ ЧАЙ
Цветы и зрелые ягоды рябины сушат в солнечную погоду. 2-4 столовые ложки сушеных плодов и цветов заливают двумя стаканами крутого кипятка и настаивают 5-7 минут. Сахар по вкусу.
СЛАДКИЕ ВИШНИ В БОКАЛАХ
Удалить косточки из 0,5кг помытых спелых ягод вишни, положить их в мелкие бокалы и облить смесью; 0,5 стакана вишневого сока, 2 чайные ложки лимонного сока и 2-3 чайные ложки натурального меда.
В БОКАЛАХ ЯБЛОКИ И ВИШНИ
Три яблока очистить от кожицы, разрезать пополам, вырезать семенные гнезда и мелко настрогать. Одновременно удалить косточки из ягод вишни и 2 чашки вишневой массы смешать с яблочной стружкой, положить в мелкие бокалы и облить смесью; 0,5 стакана смородинового сока, 2 чайные ложки лимонного сока и сахарный сироп по вкусу.
В БОКАЛАХ АБРИКОСЫ
Помыть 300грамм спелых абрикосов, разломать каждый плод пополам, удалить косточки, положить в мелкие бокалы и облить апельсиновым соком (приблизительно чашка сока).
ФРУКТЫ В БОКАЛАХ
Ополоснуть 8 плодов сливы, 2 кисло-сладких яблока,2 спелые груши. Острым ножом быстро (что бы мякоть не потемнела) удалить с яблок и груш кожицу и семенные гнезда, а из плодов сливы-косточки. Порезать все на тонкие полоски или кубики, перенести в мелкие бокалы и облить смесью из 0,5 стакана яблочного сока, 1-2 чайных ложек меда, 1 столовой ложки сока ягод облепихи. Можно в каждый бокал добавить щепотку порошка корицы.
ЗЕМЛЯНИКА И ВИШНЯ В БОКАЛАХ
Смешать и порубить 250грамм ягод земляники и 150грамм вишни, предварительно удалив из вишни косточки. Смесь положить в мелкие бокалы и залить земляничным соком.
В БОКАЛАХ ЯБЛОКИ, АБРИКОСЫ, ПЕРСИКИ
Удалить кожицу, семенные гнезда, косточки у двух яблок, двух персиков и трех абрикос. Все смешать, порубить, положить в мелкие бокалы и залить смесью; 0,5 стакана виноградного сока, 2 чайные ложки лимонного сока и сахарного сиропа.