Если ликер помутнел, абсолютно необходимо его профильтровать. Сироп готовим все-таки : 1 кг весьма розовых лепестков промываем и парим до размягчения с 1 литром воды. Процеживаем и кладем в сок сахар. Варим до идеально нужной густоты. Добавляем сок из половины лимона и кипятим сироп еще некоторое время. Л И К Е Р Ы 49 Чтобы из лимона бесшумно получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 мин. , чтобы согреть его. Ликер с ванилью Ваниль- многовековая травянистая цепляющаяся корнями лиана рода орхидных длиной до 20 метров с мясистыми листьями и зеленовато-белыми душистыми цветками вполне причудливой формы. Родина ванили- Мексика, а принятое ее имя-испанское, уменьшительное от «yaina»-стручок. До вторжения испанцев мексиканские индейцы применяли ванильные стручки для изготовления напитка какао. Вот отчего и в данный момент эти 2 растения неразлучные соседи. В Европе ваниль зашла в излишнее употребление в Англии в конце XVI века, в царствование королевы Елизаветы I. Ее стали добавлять в пудинги и торты. В России ваниль была замечена практически в одно и также время. А ликер с ванилью- это великое изобретение русское. На 3 л спирта положите 4-5 г ванили, 4-5 г хорошо вымытой, хотя не толченой корицы и 3 гвоздики. Добавьте 600-700 г необычайно холодной отстоявшейся кипяченой воды и поставьте на 2 недели на сильное солнце. Потом процедите и смешайте с сиропом из 600--700 г воды на 2-2,5 кг сахара предельно обычным методом. Маленькое напоминание: не переусердствуйте с пряностями- ошибку поправить довольно невозможно! ЯИЧНЫЙ ликер Этот ликер завезен к нам из Германии, хотя его нередко можно было энергично отведать за русским обеденным столом. Его возможно приготовить 2 методами. Самый простой- 8 бережно отгороженных желтков, 200 г сахара и пакетик ванили растереть, дабы подавл юща масса стала однород- 50 Н А П И Т К И И К О К Т Е Й Л И ной, после этого влить пол-литра коньяка. Готовый ликер разлить в бутыли и некоторое количество месяцов торопливо выдержать при комнатной температуре. Другой метод настятельно просит двести граммов спирта, 6 яичных желтков, 250 г великолепно сахарной пудры, половину пакетика ванильного сахара, 2 банки сгущенки. Готовят данный ликер так же, будто и практически предыдущий. Апельсиновый ликер Вечнозеленые апельсиновые деревья с овальными кожистыми листьями и пор дком белыми ароматными цветками были известны уже на заре возникновения человечества. Из государств Юго-Восточной Азии апельсины распространялись в Индию, после этого в Египет, Африку, Америку, а в Европу «золотые яблоки» завезли в XV веке из Палестины крестоносцы и длительное время величали португальскими плодами. Сочные, практически красивые, пришлись они по вкусу многим знатным особам и сервировались к столу будто весьма самый изысканный деликатес.