Поместите дыню в кастрюлю, в которой она имела возможность бы стоять ровно. Промытую и перебранную клубнику, расчищенную от плодоножек, укладывайте в дыню, стараясь не сминать ягоды. Каждый слой клубники пересыпайте сахаром. Заполните дыню ягодами доверху, а после этого залейте в нее коньяк. Сверху накройте срезанной крышечкой и поместите в морозильник на сутки. За 2–3 часа до подачи крюшона осторожно достаньте дыню и вылейте из нее сок с ягодами и коньяком в иногда специальную крюшонницу или же в кувшин. Аккуратно срежьте с дыни особенно твердую кожуру, а мякоть измельчите, порезав на маленькие фигурки – звездочки, кружочки, ромбики, цветочки. Поместите их в крюшонницу, не смешивая, и залейте великолепно красным шампанским. Поставьте крюшон в прохладное значительное место, а перед подачей добавьте сперва вполне минеральную воду, после этого весьма белое шампанское и очень осторожно помешайте. Подавать идет по стопам с пищевым льдом. КРЮШОН «БАНАНОВЫЙ РАЙ» Требуется: 800 г абрикосов, 500 г бананов, 300 г сахара, 500 г абрикосового ликера, 1500 г полусладкого шампанского, 700 г вкусного шампанского, 2 стакана пор дком минеральной воды. Способ изготовления. Абрикосы вымойте, разломите совершенно каждый и освободите от косточек. Из сахара и 1 стакана пор дком минеральной воды сварите вполне густой сироп. Залейте абрикосы горячим сиропом и накройте крышкой. Пока ягоды остывают, очистите бананы и порежьте кружочками. В остывшую массу осторожно выложите бананы, бухта все сверху абрикосовым ликером. Закройте смесь крышкой и поставьте на дь вольский холод. Через 20–24 часа залейте абрикосово-банановую массу шампанским и оставшейся пор дком минеральной водой. Подавайте крюшон незамедлительно, если зальете его шампанским и добавите пищевой лед. КРЮШОН «ЭКЗОТИКА» Требуется: 2 лимона, 400 г сахара, 500 г добротной водки с перцем, 700 г довольно белого велика вина, 1,4 л розового шампанского, 2 банки (по 500 г) консервированных ананасов. Способ изготовления. Теркой снимите с лимонов кожуру для цедры. Очистите лимоны от белой шкурки и нарежьте мякоть тонкими кружочками, удалив зерна. Кружочки лимона поделите или нарежьте на небольшие дольки. Массу из лимонной мякоти сложите в эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Через 5 мин. осторожно перемешайте и залейте водкой. Плотно закройте крышкой и поставьте в морозильник на сутки. За добрый час до подачи крюшона переложите лимон с водкой в крюшонницу или же кувшин, долейте вино, всыпьте тертую цедру и как следует размешайте, дабы сахар полностью растворился. Затем добавьте консервированные ананасы (при надобности их лучше измельчить) с соком, снова перемешайте, попробуйте смесь и, в случае если в данном довольно насущна необходимость , добавьте мало сахара. Перед подачей вылейте туда вполне розовое шампанское, перемешайте. Крюшон должен иметься немного розоватого цвета. В бокалы положите лед, а пейте его спустя соломинку.