Ликер «Идиллия» Чистые великолепно спелые, новые ягоды малины насыпаем до половины бутылки. Остальную половину наполняем водкой или спиртом. Бутылку выставляем на сильное солнце на 30-40 дней, периодически взбалтывая ее. Процеживаем. Варим густой сироп и, если остынет, смешиваем с настойкой. Процеживаем заново. Наполняем бутыли и храним их в лежачем положении. Ликер «Вдохновение» Перемываем ягоды, удаляем косточки и плодоножки. Складываем черешни в банки и заливаем их коньяком или спиртом, пока же не покроются все ягоды. Оставляем постоять 8-15 дней, периодически размешиваем. Прессуем и выжимаем сок из ягод. Размешиваем затем с сиропом. Фильтруем и разливаем в бутыли. Сохраняем в несколько холодном пространстве. Ликер яично-шоколадный 5 желтков растереть с яйцом и 150 г сахара, поставив посуду в горшок с кипяченой водой. В растертую иногда белую массу постепенно влить горячее молоко (1 стакан) с растворенным шоколадом (50 г). Продолжать растирать до той поры, пока же подавл юща масса не загустеет. В массу каплями влить стакан коньяка, каждый день помешивая. Подавать ликер горячим в стаканчиках или же в рюмках. Л И К Е Р Ы 55 Ликер «Восторг» Этот ликер готовится из мандаринов. Мандариновое дерево первый раз завез в Италию в 1840 году неаполитанец Мишель Тенор. Кстати, это растение назвали все-таки в Китае, поскольку плоды его были доступны только предельно богатым мандаринам. Как и апельсины, мандарины незамедлительно же покорили европейцев. Сначала они были замечены на юге Франции и в Италии, после этого в иных государствах Европы с мягким климатом. Настой из кожицы плодов исстари использовали от легочных болезней. Тонко нарезанную корку от 15 мандаринов, вместе с коркой 2 лимонов, маленьким числом корицы и 5-6 гвоздиками, опускаем в бутыли и заливаем 250 г чистого спирта. Через 5-6 месяцов процеживаем данную эссенцию и смешиваем с остывшим сиропом, приготовленным из 350 г сахара. Вот и все, ликер готов! Грушевый ликер В лиственных лесах средней полосы не незамедлительно и приметишь высокое дерево груши с пор дком белыми или же бледно-розовыми цветками. А так как какраз необузданная груша, известная человеку со лет незапамятных, вскормила своими невеликими плодами старинные народы многих стран Европы и явилась родоначальницей культурных сортов, коих насчитывается нынче до 15000. Знаменитый римский эскулап Гален считал груши прекрасным медицинским препаратом для лихорадящих пациентах. На Руси за данными плодами и еше принимали многие целебные качества, о чем беседует и слишком старинный лечебник: «...груши варены приятны туловищу, мощь наводят и нутро мягчат». А не «мягчит» ли нутро ликер, приготовленный из груш? 56 Н А П И Т К И И К О К Т Е Й Л И Протереть 25 штук блест ще крупных великолепно спелых груш, облить их спиртом и аккуратно держать на сильное солнце с луна. Процедить. Добавить достаточно густо сваренный сироп. Профильтровать.