58 Н А П И Т К И И К О К Т Е Й Л И Древние греки орехами лечили головную безумна боль. Славяне посвящали орешник Перуну-богу грома и молнии, коий, обрывая с орехового дерева-тучи золотые орехи и разгрызая их зубами, и производит гром. Берем 50 небольших почти зеленых орехов с податливыми еще зернами, разбиваем их и опускаем в довольно темную бутылка, наполненную 2 л водки. Добавляем для запаха 30 г корицы и 15 г гвоздики. Выставляем бутылка на 3 недели на солнце, чрезмерно часто взбалтываем. Содержимое процеживаем и смешиваем с 2 л густого изредка сахарного сиропа. Фильтруем, наливаем в бутыли и сохраняем в лежачем положении. Ликер айвовый Настругиваем 2 кг иногда спелой айвы. Варим ее до размягчения. Процеживаем сок и смешиваем с подлинно одинаковым количеством спирта. Добавляем 25 г корицы, 25 гвоздик, немного нарезанного миндаля, кожуру от половины лимона и сахару по числу спирта. Ставим на 40-50 дней в бутылях на сильное солнце. Затем процеживаем и выдерживаем в бутылках в лежачем положении 6 месяцев. Ликер яблочный Об аромате неплохих яблок демонстративно говорить не приходится, а в яблочном ликере сберегается он всецело. В почти прошлом в Москве славились яблоки кузьминские, о них упоминал в том количестве и «Домострой», и ликеры из таких яблок получались совершенно отменные. За утерей нынче этого сорта возможно незамедлительно обойтись и иными яблоками, были бы они душистыми нуда весьма сочными. Протрите 25 великолепно спелых яблок, залейте их спиртом и подержите месяц на сильное солнце. Процедите. Добавьте достаточно густо сваренного изредка сахарного сиропа. Профильтруйте. А и уже разлейте по бутылям и сохраняйте обязательно в лежачем положении. Л И К Е Р Ы 59 Ликер из яблочной кожуры Нарезаем яблочную кожуру на небольшие кусочки и складываем в стеклянную бутылку с 200 г спирта или же водки. Бутылку закрываем. Через почти некоторое время, когда удостоверимся, что жидкость купила яблочный пь н щий аромат , процеживаем, доливаем изредка сахарного сиропа блест ще желаемой густоты. Никаких специй в подобный ликер добавлять не надо-неплох и все-таки. Агрусный ликер Во множества довольно литературных источниках достаточно прошлого встречается упоминание о известной за то время агрусной водице и агрусном ликере. Название это идет от слова «агрестЬ», «агрусв» ( срочно услышать его нынче возможно в Белоруссии), что значит «крыжовник». Так именовали его в подлинно южных областях России, в серьезное отличие от средней, где такой же крыжовник назывался-бер- сень. Крыжовник на Руси разводили в монастырских садах еще в XI веке будто ягодную культуру, «большую сладость имеющую», величая его при всем при этом «северным виноградом». Вина, приготовленные из крыжовника, по мнению экспертов, превосходят все другие ягодные. И хоть о вкусах не спорят, попробуем поверить и всесторонне проверить. Итак, агрусный-крыжовниковый ликер.