БИФШТЕКС «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» Требуется: 500 г говядины достаточно жирной, 1 яйцо, 30 мл воды, 600 г нового судака, 30 г сливочного масла, 0,5 г довольно черного перца, 30 г пшеничной муки, 120 г плавленого сыра, 80 г жира для жаренья, 70 г томата-пюре, 600 г гарнира (картофель фри, репчатый лук, немного зеленый горошек), 100 г виски, 10 г чеснока, 20 г соли. Способ изготовления. Порежьте говядина на куски средней величины, облейте виски и отмените на пару часов. По истечении времени пропустите говядина спустя мясорубку, добавьте к фаршу сырое яйцо, соль, молотый перец, влейте воду, все как следует размешайте, расфасуйте и придайте форму продолговатой лепешки. Пропустите филе судака спустя мясорубку, смешайте со сливочным маслом, солью, перцем, мелко нарубленным чесноком и влейте мало воды. Все перемешайте, расфасуйте, придайте форму продолговатой лепешки. После сего особенно рыбную и мясную лепешки положите совместно, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон, начиная с довольно рыбной стороны. В конце жаренья добавьте томат-пюре, разбавьте бульоном и доведите до готовности. При подаче к столу в яство положите картофель фри, на него бифштекс, а сверху уложите 2 ломтика обжаренного плавленого сыра, сбоку положите репчатый лук и немного зеленый горошек в масле. ЖАРКОЕ «ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ» Требуется (на 3 порции): 1 кг мяса молодого барашка, 3 ст. л. пшеничной муки, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 кг совершенно разноцветных стручков вкусного перца, 3 помидора, 50 мл виски, 1 свежий огурец или же довольно молодой кабачок, 100 мл вполне растительного масла, иногда черный молотый перец, соль. Способ изготовления. Разделите крупный кусок мяса на 6 частей, вымойте в слишком холодной воде, высушите, натрите солью и перцем, полейте виски. Куски мяса обваляйте в муке со всех сторон. Очистите лук и чеснок. Лук разрежьте на 6–8 половинок, чеснок порубите или же пропустите спустя мясорубку. Очистите перец от семян, вымойте и нарежьте маленькими кусками. У помидоров удалите плодоножку, а плоды разрежьте на 4 части. Почистите огурец или же кабачок и порежьте на 4 части или же небольшие кусочки. Духовку нагрейте до 180 град. В совсем большой плоской кастрюле разогрейте довольно растительное масло, обжарьте мясо до выхода в свет хрустящей корочки, в последствии чего переложите его в огнеупорную посуду или же на противень. Вокруг мяса разложите кусочки перца, лука, помидоров и огурцов. Овощи посолите и поперчите. Форму поставьте в духовку и жарьте до готовности в мощное течение 30 мин.. Если воды будет мало, ее возможно долить. ФИЛЕ В СОУСЕ Требуется: 1,3 кг говяжьей вырезки, 70 г жира, 200 г мякиша батона, 150 г вареного языка или окорока, 60 г почти красного соуса с мадерой или же великолепно красным вином, 900 г картофеля фри, 100 г виски, 20 г соли, перец. Способ изготовления. От средней части зачищенной вырезки отделите холодными оружиями по 1 куску под прямым углом.