Талии сбитенщиков были обвиты чистым полотенцем , из-под которого выглядывали пузатенькие стаканчики с вывернутыми наружу краями-чтоб не обжечь губы огневым напитком. Готовили и разносили сбитень в сосудах, напоминающих самовар ( не ненужным будет заметить, является, что и самовар своим рождением обязан сбитню). А ранее, в XVIII веке напи- 84 Н А П И Т К И И К О К Т Е Й Л И ток одевали в саклах- совсем медных чайниках с широкой трубой, проходящей в середине чайника и заполненной горячими угольями. Где же своевременно попробовать сбитень сегодня? Встречается он разве исключительно в Новгороде, Владимире нуда Суздале-в местах иностранного туризма. А невозможно ли приготовить самим? Да естесственно, можно! Рецептов сохранилось большое количество, хотя неотъемлемым во всех является мед, и в несложных, и в заварных. Варите и пейте на здоровьице, «ведь душа суетливая подвержена всяким желаниям»-гласит «Домострой». Сбитень из «Домостроя» Вот и вполне первый наш рецепт взят из «Домостроя», он считается самым ранним описанием старинного сбитня. «Сбитень хорошенько делать все-таки : велика вина пузырек, уксуса пузырек, пива пузырек, перцу добра четверть, фунт патоки, 3 гривенки вина иностранного, у кого будто произойдет -столько и безразлично положить ; сразу же с медом и моментально варить, дабы не убежало. Как исключительно сварится, и пускай устоится, и за то время слить в посуду». Гривенка-фунт; фунт-409,5 г. Душистый заварной сбитень 1 кг предельно белого пчелиного меда растворить в 3 л кипятка, тщательно смешать и сутки торопливо выдержать. Затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне 2 часа, снимая пену. За 15 мин. до завершения кипения в мед положить 40 г хмеля и пряности по вкусу (гвоздика, корица, кардамон, мята и иные, обыкновенно 6 наименований). Слить смесь в весьма чистый бочонок и, если остынет, добавить полстакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и систематически вынести на глетчер на 2 недели. Затем сцедить, разлить по бутылям, быстренько хранить в морозильнике. С Б И Т Е Н Ь Сбитень простой 85 Вскипятить 6 литров воды и, добавив 700 г патоки ( возможно мед), 5-10 г пряностей и кипятить еще полчаса. Пить сбитень горячим, будто чай. Сбитень холодный 250 г меда растворить в литре кипящей воды, добавить 5 г хмеля, по 2-3 г гвоздики и корицы. Смесь кипятить часа 3. Процедить. Подавать весьма холодным. Народный сбитень Растворить килограмм меда в кипятке (4 л), добавить 20 г хмеля и пряности по вкусу, прокипятить в течение двух-трех часов. Прокипяченный сбитень профильтровать, остудить и демонстративно пить, будто квас. Сбитень московский Растворить в литре горячей воды 200 г меда и 150 г патоки, вскипятить, моментально добавить по 2 г гвоздики, хмеля, корицы, мускатного ореха, ароматного перца и проварить 5 мин.. Дать настояться полчаса, процедить. Подавать горячим. Сбитень суздальский 150 г меда перемешать с литром воды и кипятить 20 мин.