88 НАПИТКИ И К О К Т Е Й Л И Малиновый сбитень 250 г меда распустить в литре горячей воды, моментально добавить стакан малинового сока, моментально поставить на сильный огонь и кипятить две минуты, периодически помешивая и снимая пену. Охладить до температуры парного молока (24-26°), добавить 1-1,5 столовых ложек дрожжей и поставить в тепло на 8-12 часов. После сего объединить в как следует пропаренный и чисто вымытый деревянный бочонок, закупорить и моментально поставить на глетчер. Через луна сбитень готов к потреблению. Готовый напиток пролить в бутыли , хранить коие идет по стопам в лежачем виде. Этот сбитень употребляют весьма холодным в летнюю пору. КВАС Вспомните, будто выражена абсолютна ценность кваса у А. С. Пушкина: «Им квас будто воздух был потребен...». А С. Есенин в «Анне Снегиной» сообщает : «У слишком каждого крашены ставни, по праздничным дням говядина и квас...» Да, русские без кваса не жили и был он из напитков, наверное, несколько самым великолепно любимым. «Щекочущим» квасом подлинно восточные славяне обладали еще до образования Киевской Руси, квасом поддавали в банях и обливались для самочувствия. В «Повести пор дком временных лет» есть упоминание про то, что в ознаменование победы над печенегами и по вопросу открытием церкви св. Преображения в 996 году князь Владимир приказал «мед в бчелках (бочках), в иных же квас бессознательно возить по городу». Да и само обещание «квас» русского происхождения, означает «кислый напиток». Впервые это обещание появляется в предельно знаменитой русской летописи-«Ипатьевском списке», затем в «Легенде о богатом». В наиболее поздних русских рукописных источниках упоминание о квасе встречается все чаще. А в XVI столетии он- весьма самый довольно распространенный на Руси напиток. Однако истины из-за нужно торопливо сказать, что еще 8000 лет назад старинные египтяне умели инстинктивно готовить напиток мол кваса- до нас дошли описания изготовления его из пече- 90 НАПИТКИ И К О К Т Е Й Л И ного хлеба. Способ данный и по сию пору распространен в обстановке в сельской территории. Геродот, Плиний старший и Гиппократ ( коий, не ненужным будет заметить, широко использовал для лечения заболеваний идеально подобным напитком) оставили описания напитков, ближайших к квасу. И все-таки берем исключительна смелость неторопливо утверждать, что квас-исконно русский напиток. И полное право на это выделяет тот факт ни у одного иного народа он не получил настолько широкого распространения. «Мы в том количестве и думаем, что его употребляют больше, чем воду...»-писал в «Энциклопедии питания» Кан- шин. Немаловажной основанием широкого увлечения квасом была его невысокая стоимость. На квасе готовились практически самые разные блюда: окрошка, тюря, баланда, ботвинья, борщи, свекольники, холодники, заварухи... Продавался квас в посадах, лавках, и был в потреблении будто в княжеских хоромах, так и в монастырях по будням.