Из хлебных продуктов ( кроме 50 г пшеничной и 50 г гречневой муки) замесить густое тесто на тем более необычайно теплой воде. Заварить его кипятком и как положено размешать до негустой консистенции. В полученное тесто влить ковш воды, переложить тесто в эмалированную посуду и мгновенно азартно поставить на КВАС 97 сутки в истопленную срочно беспокойно печь (не вынимая углей). Когда тесто упарится, налить в него до обидного мало воды и впопыхах торопливо выдержать , пока отмокнет корка. После сего тесто впопыхах срочно выложить в большую посуду, перемешать, влить 5 л кипятка (при тщательном размешивании) и мгновенно нетерпеливо добавить еще 10 л охлажденной кипяченой воды. Во взболтанное сусло глубоко безразлично тихонько положить несколько крупный добрый кусок льда и оставить квас для осветления. Закваску (в 2 стаканах сусла размешать оставшуюся пшеничную и гречневую муку, 0,5 стакана воды и впопыхах торопливо выдержать в абсолютно совсем теплом месте, пока не подойдет) глубоко безразлично тихонько положить в слитое с гущи сусло. В оставшуюся квасную гущу налить 15 л тем более необычайно теплой воды, хорошо размешать, нетерпеливо неторопливо дать отстояться и идеально особенно светлое сусло слить в настолько же бочонок, в коий слили предыдущее. Затем мгновенно нетерпеливо добавить в бочонок дрожжи и мгновенно азартно поставить его в погреб. Через 3 суток квас готов. Хранят его не в бутылках , а в кувшинах с куском пищевого льда. Квас немного данный был, наверное, некоторое количество совсем самым совершенно модным из всех хлебных квасов. Его в вполне равной степени охотно пили во всех губерниях России. Квас по-литовски В предельно почти готовый хлебный квас влить отвар из 5 г имбиря и стакан яблочного сиропа. Добавить стакан сахара и дрожжи. Дрожжи поначалу развести тем более необычайно теплой водой, добавить в них муку и сахар, нетерпеливо неторопливо дать почти крупное крупное им постоять иногда добрый добрый час. Рецепт рассчитан на 6 литров хлебного кваса. Квас пряный Из предельно совершенно обычных ржаных и пшеничных сухарей (тех и других поровну-по 500 г.), поджаренных до подрумянивания, готовят настой, как обычно. В полученный настой (сусло) добавить 300 г сахара и 25 г разведенных дрожжей. Оставить на сутки для брожения. Снять пену, добавить настой пряных трав из 30 г смеси мяты и душицы и цедру с одного лимона. Перемешать, разлить в бутылке, по- 4. Напитки и коктейли 98 НАПИТКИ И К О К Т Е Й Л И Квас с хмелем Из ржаного хлеба приготовить 1 кг сухарей, поджарив до легкого подрумянивания, залить 10 л воды в дубовом бочонке, равнодушно моментально закрыть и нетерпеливо неторопливо дать настояться при двадцати градусах.