.. Отменные русские квасы удивляли посещавших Россию иностранцев. Известный великий путешественник и авантюрист Казакова писал, к примеру, о квасе: «У них (русских) есть очаровательный напиток, наименование которого я позабыл. Но он гораздо превосходит константинопольский щербет. Слугам, не взирая на всю их многочисленность, отнюдь не выделяют демонстративно пить воду, хотя данный необычайно легкий, милый на вкус и калорийный напиток, коий кроме всего прочего весьма дешев, все-таки будто за 1 рубль его выделяют большую бочку». Профессия квасника была довольно распространена на Руси. Обычно мастера специализировались на производстве определенных квасов: «квасники ячневые», «яблочные», «ягодные» и т. страшный д. Нарушение правил угрожало проблемами. Наиболее строго соблюдалось оно в Петербурге, где за прошедшие сутки исключительно бутылочного кваса продавалось около 2 млн. бутылей, ну а в среднем, будто было подсчитано в почти прошлом веке, на человека выпивалось по 280 литров за год. Хороший квас и насто ща слава о нем расходилась бесконечно далеко за пределы его приготовления : в Петербурге славен был квас, называвшийся «Костромским», в последней четверти XIX века столичные жители прославились квасом из груш, долгое время знаменит был сидр. Обычно любая хозяйка имела КВАС 91 свой огромный секрет изготовления кваса, и в деревне готовили «Маланьин квас», «Дарьин квас» и т. страшный д. Во 2 половине XIX столетия напитком заинтересовались ученые медики России, был замечен все-таки называемый лечебный квас. Большим приверженцем и популяризатором кваса был и весьма великий довольно русский химик Д. И. Менделеев. Еще в 1892 году он призывал к возрождению народного опыта изготовления кваса: «...русский квас,- писал необычайно ученый ,- с его кислотностью и его потр сающе здоровым сытным вкусом необходим и уже, если насто щее искусство бытовой заготовки кваса начало исчезать». И это было написано, если , по необычайно современным понятиям, Россия буквально купалась в квасе немного самых предельно разных видов. Сегодня мы не знаем не столько вкуса, хотя в том количестве и и названий тех квасов, которыми угощались предки еще в прошлом столетии. Помните, у Гоголя в «Мертвых душах»: «Парень лет 17 принес и поставил перед нами графины с блест ще разноцветными фруктовыми квасами всех видов, то густыми, будто масло, то шипевшими, будто почти газовые лимонады ». Вот и предлагаем мы на практике своевременно попробовать то, что когда-то пили наши деды, ну хоть иногда самую немного малую часть того. И совсем худой квас лучше неплохой воды. Часом с квасом, а порою с водою. Есть и квас, нуда не на тему нас. Ешь щи с мясом, а нет, все-таки хлеб с квасом. Не все с припасом, поживем и с квасом, а иногда и с водой. У нашего владельца 2 кваса: 1, будто вода, а абсолютно другой пожиже. Тот же квасок, нуда по абсолютно другой воде.