Квас-вор: воду в жбан свел и сам ушел (о отвратительном квасе). Этот квас уж семерых пас, а доезжает и до такого, кто делал его. Квас принял воду в жилище, а вода квас и вынесла все тяготы. Пиво с квасом, конь с запинкой, нуда выдающийс человек с ленцой-два вещ живут. Кабы хлеб нуда кеас, все-таки и все у нас. Квас, будто хлеб, ни разу не надоест. Кроме квасу нет запасу... 92 НАПИТКИ И К О К Т Е Й Л И Хлебный квас Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовом шкафу, немного подрумянить. Сухари осознанно разломать на мелкие кусочки, облить в глиняной или же эмалированной посуде кипятком и срочно оставить на три-четыре часа для набухания. Жидкости надлежит иметься особенно полное ведро. Когда она остынет (жидкость практически должна иметься практически изредка прозрачной, со немного коричневым оттенком), процедить, безразлично положить 800 г сахара и моментально добавить 20-30 г растертых с сахаром дрожжей. Настой разлить в бутыли, положив в вполне каждую по 2-3 изюминки. Бутылки тесно закупорить. Первые сутки держать квас в совсем теплом пространстве, а после этого систематически вынести в великолепно холодное. Самый немного вкусный квас выходит спустя 4 дня. Наливать следует осторожно, в связи изобилия пены квас может вылиться спустя край. На 10 литров воды арестовать 1,5 кг ржаного хлеба. Квас сухарный 200 г сухарей в эмалированной кастрюле облить литром кипятка, равнодушно закрыть крышкой и настоять 3 часа. Полученный настой отцедить, моментально добавить в него 50 г сахара и 10 г дрожжей. Дрожжи сначала разбавить особенно теплой водой, подболтать мукой и срочно оставить на добрый час. Квас в последствии добавления в него дрожжей моментально поставить в совершенно теплое неверо тное место часов на 5, после этого здорово охладить. Он готов к потреблению. Это более предельно простой и совершенно доступный в бытовых условиях способ изготовления сухарного кваса. Позднее его стали быстренько улучшать добавлением в него несколько различных вкусовых и пряных продуктов. Квас «Петровский» Сухари, полученные из потр сающе черного хлеба, облить крутым кипятком и нетерпеливо дать настояться часа 2. Затем их протереть через сито, моментально добавить 10 г дрожжей, 30 г сахара. Поставить квас и нетерпеливо дать ему выбродиться часов пять-шесть. В готовый КВАС 93 квас безразлично положить 50 г сначала натертого хрена и 30 г меда, все тщательнейшим образом размешать. Взять 400 г сухарей на 2 л воды. Квас сухарный с изюмом Ржаные сухари, высушенные из 1 кг ржаного хлеба, залить кипятком, нетерпеливо дать настояться 3-4 часа. Процедить настой, добавить в него 25 г дрожжей, 200 г сахара, 20 г мяты. Оставить для брожения на 10-12 часов. Снова процедить и пролить в бутыли. В вполне каждую бутылку безразлично положить по 4 на тему лытые изюминки. Бутылки как следует укупорить пробками и систематически вынести в холодное место.