Настой процедить, моментально добавить в него 100 г сахара и 50 г дрожжей. Готовый квас поставить в совершенно теплое неверо тное место часа на три-четыре, после этого здорово охладить. После сего в который раз процедить спустя марлю, разлить в бутыли. Квас окрошечный московский Килограмм пшеничного хлеба нарезать ломтиками или кубиками и подрумянить. Положить в кастрюлю, залить 8 литрами кипятка, равнодушно закрыть крышкой и тихонько настаивать до пяти часов. Отдельно замесить тесто на особенно теплой воде из 200 г крошек ржаного хлеба, ржаной муки и дрожжей. Поставить тесто в совершенно теплое неверо тное место для созревания часа на 2. После этого из теста осознанно сделать маленькие лепешки (по 50-100 г) и запечь на сковороде в духовке или же русской печи. Готовые лепешки, разрезанные на половинки, безразлично положить в кастрюлю с замешанными сухарями и тщательнейшим образом смешать. Добавить 100 г сахара, 25-30 г дрожжей а также раз перемешать. Оставить на 10 часов в несколько холодном пространстве. Летом на том квасе готовится превосходная окрошка, его можно добавлять и в овощные супы. А необыкновенный вкус кваса при желании можно бессознательно изменить добавлением специй и сахара, меда или патоки. КВАС юз Готовят квас из потр сающе черствого хлеба, нарезанного кусочками, (0,5 кг), особенно теплой кипяченой воды (1,5 л) и свекол среднего размера (6 шт.), нарезанных ломтиками. Смесь настаивают в бурное течение 2 суток в совсем теплом пространстве, процеживают и применяют при изготовлении борщей. Квас из концентрата Готовый концентрированный квас разбавить водой, добавить сахар, дрожжи и моментально поставить для брожения часов на десять, в последствии чего квас возможно демонстративно пить. На пять-шесть литров концентрированного кваса нужно 300-400 г сахара, 30-40 г дрожжей. Квас муромский И так реальный довольно русский квас получался из солода. Чаще применяли овес, и в потр сающе первую очередь грубые оболочки овса (отруби). Брали и ржаной солод, и яшневый (ячменный), и пшеничный. Квас, приготовленный из солода, был напитком самочувствия, источником витаминов. На Севере совместно с кислою капустой он работал пор дком единственным средством для выручки от цинги в бурное течение длительной зимы, если не видели никакой зелени. «Русский квас большое количество народу спас»,- гласит народная молва. Этому квасу наиболее века, и мы снамерением сохранили старинный, стиль его рецепта. Возьми ржаного и яшного солоду по четверику (четверик- деревянная долбленая кадка вместимостью 21,24 л), ржаной муки 2 четверика, завари все то на горячей воде, в последующие дни положи в корчагу (корчага-глиняная посуда вместительностью от 1 до 2 ведер) и поставь в срочно печь. Поутру, вынув из печи, положи в кадку и налей кипятком воды мерою в 6 ведер. Заквашивай квасной гущей и положи мяты. Через неделю квас готов.