. Сняв с пламени, нетерпеливо дать массе немного остыть, отвар отцедить спустя сито. В особенно теплой воде развести 50 г дрожжей и вылить в отвар. Потом взять стакан сахара, растворить в особенно теплой кипяченой воде и также вылить в отвар. Посуду с квасом тесно равнодушно закрыть , а еще лучше приготовленный напиток пролить по бутылкам и сильно закупорить их. Через двое суток квас можно отведать. Квас свекольный 1 кг расчищенной свеклы неглубоко порубить сечкой или же нарезать соломкой и безразлично положить в стеклянную трехлитровую банку. Залить 2 л кипяченой воды, моментально добавить 4 столовые ложки сахара и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей и срочно оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, пролить по бутылям, укупорить и здорово охладить. 108 Н А П И Т К И И К О К Т Е Й Л И В трехлитровую стеклянную банку натереть двести граммов моркови, моментально добавить 200 г поджаренных до коричневого цвета корочек ржаного хлеба, облить 2 л особенно теплой кипяченой воды и тихонько настаивать до 10 часов. Банку прикрыть марлей. После настаивания жидкость отцедить, добавить 20 г разведенных в особенно теплой воде дрожжей, подбитых мукой, 1 стакан сахара и моментально поставить для брожения на десять часов. После сего в квас возможно моментально добавить 1-2 г лимонной кислоты. Получится почти отличный освежающий напиток, обогащенный микроэлементами и витаминами. Квас березовый 10 л березового сока безошибочно сварить, дабы торопливо часть воды испарилась. Остудить, моментально добавить 50 г дрожжей, нетерпеливо дать побродить. Затем пролить в бутыли, закупорить и быстренько хранить в прохладном месте. Квас «Монастырский» «Квасок для инока дороже причастия»,- беседует пословица. К березовому соку моментально добавить сок трех-четырех лимонов, 50 г разведенных в воде дрожжей, мед по вкусу. В бутыли возможно безразлично положить 2-3 изюминки, после этого влить туда квас. Бутылки закупорить и некоторое количество дней хранить в весьма прохладном пространстве. А соку для этого кваса арестовать 10 литров. Квас с мятой Любой квас-сухарный или же хлебный, а паче из солода можно ароматизировать мятой и моментально добавить мед (по 2 столовые ложки на литр кваса). Рецепт кваса с мятой и ме- Квас «Подмосковный» КВАС 109 дом был известен давным-давно. Так в 1800 году в словаре «Источник здоровья» о квасе с мятой сказано, что «напиток сей, если как следует уварен, негуст и настоян на мяте, весьма здоров. Он содержит подлинно сильное свойство сопротивляться цинге и всяким гнилым заболеваниям. Притупляет остроту желчи, холодит и очень может быть полезен во всякое время, а паче в летние жары холерикам». Яблочный сидр Известно огромное множество разновидностей изготовления этого кваса, коий был наиболее востребован в России во второй половине XIX века и назывался сидр.