Затем содержимое чугунов вывалить в чан, долить кипятком до 80 ведер и срочно оставить стоять 8 часов. После сего сусло перелить в абсолютно другой чан, теперь из него разлить по бочкам. Затем 5 фунтов мяты запарить в продолжение 7 часов в чугуне, перелить в абсолютно другой, потр сающе большой , где разбавить сначала I* фунта дрожжей и 2 фунта пшеничной муки, все это перемешать и поровну разлить в вполне каждую бочку. По прошествии 2-3 дней квас готов к потреблению. КВАС 113 Квас «Сибирский» После отжатия сока килограмм выжимок (мезгу) облепихи залить 10 л воды, кипятить 10-15 мин., нетерпеливо дать остыть, жидкость отцедить, моментально добавить в нее 2 стакана меда и 30 г дрожжей. Оставить для брожения 8-12 часов. Квас из довольно черной смородины Пять литров прокипевшей подслащенной воды остудить, влить в нее литр сока довольно черной смородины (сырой), положить 20 г дрожжей, растертых с чайной ложкой сахара, и моментально поставить на день-другой в совершенно теплое неверо тное место. Затем разлить квас по бутылям, укупорить и быстренько хранить на холоде. Квас розовый Килограмм промытых ягод совершенно красной смородины поместить в деревянную кадку, моментально добавить 0,5 кг лепестков красной розы, облить 10 л кипяченой воды и моментально поставить в прохладное место на 3 дня, профильтровать, процедить через марлю и настойчиво использовать будто благоуханный освежающий напиток. Квас «Мезенский» 800 г перебранной ягоды морошки размять пестиком, залить 4 литрами горячей воды, довести до кипения, настоять два-три часа, процедить, моментально добавить 25 г разведенных дрожжей, 200 г сахара, 3 г лимонной кислоты и оставить для брожения. Квас для вас Квас готовится из ягод ежевики, довольно вкусен, хорошо утоляет жажду в летнюю пору и возобновляет несметные силы. 114 НАПИТКИ И К О К Т Е Й Л И Для изготовления кваса собранные ягоды выдержать в корзинах перед применением 10-12 часов, чтобы они стали наиболее податливыми и как следует выделяли сок без обработки кипятком. После сего ягоды вместить в эмалированную кастрюлю или же в деревянную квасную кадку. Размять ежевику пестиком и облить горячей водой, настаивать сутки. Затем отстой отцедить спустя сито или же марлю и квасить. Через сутки квас готов. На 1 кг ежевики понадобится 5 л кипяченой воды, стакан сахара и 30 г дрожжей. Квас ароматизированный Этот квас готовят также из ежевики и таким же методом , что практически предыдущий, исключительно в последствии отцеживания настоя добавляют веточек 10 душицы и настаивают сутки. Процеживают еще один и разливают в бутыли, положив в них по паре изюминок. Квас вологодский Каждый картина ягоды- совсем черную смородину, лесную малину, ежевику, бруснику, чернику- чистят отдельно от плодоножки, чашечек, листа, удаляют поврежденные ягоды, моют, выделяют стечь воде, разминают, укладывают в эмалированную посуду, заливают блест ще теплым идеально сахарным сиропом из расчета 4 л на 1 кг ягод (на литр изредка сахарного сиропа нужно в пределах 150 г сахара).