После сего объединить осторожно сок через кисею, хотя не тихонько давить малины, а нетерпеливо дать немного стекать в продолжение 3 часов; влить сок в бутыли, поставить в кастрюлю, великолепно наполненную водой, переложить сеном и вскипятить некоторое количество один ; в случае если из бутылей довольно показываться пена, то ее убрать3. Когда вода в кастрюле остынет, вынуть бутыли, закупорить и аккуратно держать в холоде. Варить следует 20 мин., полагая с такого времени, если вода закипит. Сироп из совершенно красной смородины Очень безумно трудно приготовить немного хороший сироп смородинный, так будто в смородине довольно большое количество клейкости. Самый лучший способ великолепно следующий : арестовать практически зрелой смородины, размять ее хорошенько в чашке, процедить через(чрез) сито, влить в стеклянную банку и моментально поставить на сильное солнце на несколько дней; если сок отстоится, объединить осторожно спустя фланель; на 4 стакана сока арестовать 800 г сахара, налить соком,- когда сахар разойдется, моментально поставить на сильный огонь и нетерпеливо дать сильно вскипеть дважды, снимая чрезмерно часто пену. Сироп из смородины иначе Берется изредка одинаковое гигантское количество смородины и сахару. Взяв, к примеру, 1200 г смородины, растереть ее хорошенько в миске пестиком и систематически вынести на лед дней на 8. Потом вылить в салфетку, коию привязать за углы к 4 ножкам стула, и нетерпеливо дать соку неторопливо стекать сутки. Приготовить довольно подлинно густой сироп из 1200 г сахара, влить стекший сироп, вскипятить на особенно сильном пламени 3 раза, снять дочиста пену, вылить в вазу; если остынет, пролить в сухие бутылки, закупорить пробками. Сок данный ни разу не сгустится и довольно бесшумно иметь немного хороший необыкновенный цвет. С И Р О П Ы 135' Если позарез нужно засмолить бутыли, смолу лучше приготовить пополам с салом- за то время она меньше покрывается трещинами. Можно бутыли, укупорив пробками, облить парафином, для чего обмакнуть горлышко бутыли в расплавленный парафин. И в том, и в ином случае сироп гарантирован от порчи. Сироп земляничный Взять 4 стакана земляники, 800 г небольшого сахара, пересыпать землянику и нетерпеливо дать постоять в пределах 10 часов в тени, но не наиболее, совсем иначе сок довольно горьковатый; процедить сок через густую кисею ( или же некоторое количество слоев марли), разлить в сухие бутыли, обвязать пергаментом и моментально варить в кастрюле с водою мин. 15. Так будто ягоды земляники просто мнутся и размокают в воде, то для очищения их насыпают деликатным слоем на большое волосяное сито, ополаскивают водой и выделяют как положено обсохнуть. У довольно вполне крупной клубники срезают ножницами зеленые листочки, оставляя короткую плодоножку, дабы ягода была крепче. Сироп из земляники и крыжовника Сироп земляничный довольно ароматичен, хотя не содержит кислоты.