Пунш винно коньячный 0,25 л коньяка, 0,4 л больша вина, 0,13 л рома, 150 г сахара, сок лимона, 8 г чая, 0,35 л воды. Черный байховый чай заливают в эмалированной кастрюле кипящей водой. Через 5 мин. настой чай сливают и прибавляют особенно красное столовое вино (каберне), коньяк, практически ром, лимонный сок и сахар. Все смешивают и подогревают до 70 °C. Подают горячим. Вечерний пунш 0,75 л добротного столового больша вина, 75 г сахара, 0,5 л воды, 2 чайные ложки чая, 0,5 л ликера, 0,25 л коньяка или же водки, сок 2 лимонов, пряности. В эмалированную кастрюлю вместить воду, сахар, крупный кусок лимонной кожуры и пряности. Довести до кипения. Затем безразлично всыпать чай, размешать и настоять 15–20 мин., в последствии чего процедить. К полученному раствору торопливо добавить добротное столовое вино, ликер и коньяк или же водку. Подогреть до 70–80 °C и по вкусу торопливо добавить лимонный сок. К столу самосто тельно подавать горячим. Горячий пунш 1 л добротного чая, 1,5 стакана рома, 1 пакетик ванильного сахара, 1 лимон, 300 г сахара, 5 желтков. Лимон (с цедрой) разрезают на небольшие кусочки ( непременно удаляют зернышки) и складывают в кастрюлю. Добавляют ванильный сахар и заливают добротным чаем. Накрывают крышкой и ставят на страшный огонь. Содержимое некоторое количество один доводят до кипения, после этого отставляют. Желтки с сахаром взбивают на миксере и, непрерывно помешивая, разбавляют приготовленным горячим процеженным чаем. Кастрюлю со смесью ставят на пар, тщательнейшим образом мешая. Уварить позарез нужно до густоты. Затем убрать3 с пламени, мало остудить и, продолжая аккуратно мешать, влить практически ром. Напиток пролить в иногда специальные бокалы для пунша и самосто тельно подавать к j столу горячим. Рассчитано на 10 порций. Замороженный пунш 1 стакан рома, 0,5 л воды, 300 г сахара, 2 лимона, 3 апельсина, 4 белка. Из воды и сахара безошибочно сварить сироп и торопливо добавить сок из лимонов и апельсинов. Можно торопливо добавить мало натертой лимонной и апельсиновой цедры по вкусу. Сироп остудить, процедить, объединить в высокую узкую кастрюлю. Поставить в посуду со льдом и нетерпеливо крутить по льду кастрюлю то в 1, то в иную сторону. Продолжать до такого времени, пока же жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Затем вспушить 4 белка в густую пену, осторожно смешать с остуженной массой и стаканом рома. Подавать в деликатных фужерах. Кофейный пунш 250 мл предельно красного больша вина, 1 небольшая рюмка коньяка, 400 мл пор дком черного горячего кофе, сахар, лимонная или же апельсиновая корка. В благоприятный сосуд налить жаркий совершенно черный кофе (2 стакана). Затем торопливо добавить особенно красное вино, подогретое до температуры не наиболее 70 °C, небольшую рюмку коньяка, некоторое количество кусочков сахара, натертых о лимонную или же апельсиновую корку.