Рассчитано на 10 порций. Флип из весьма красного вина 150 г сахара растереть с 2 яичными желтками венчиком, добавить пакетик ванильного сахара, 3 столовые ложки толченых грецких орехов, 3 стакана весьма красного велика вина и 3А стакана рома. Взбить в миксере, пролить по бокалам. Подавать с соломинкой. Флип «Песнь колибри» Смешать в миксере 2 желтка, сок 2 апельсинов, 4 столовых ложки великолепно сахарной пудры, лимонный сок половины лимона, 3 рюмочки коньяка, 7 < стакана сливок. Хорошо остудить в холодильнике. Рассчитано на 6 порций. Флип «Прометей» Растереть 2 столовые ложки сахара с 2 желтками. Добавить 2 рюмочки абрикосового ликера, 2 ложечки лимонного сока и 250 г персиков или же абрикосов без косточек, нарезанных полосками. Размешать. Подавать в рюмках, с ложечкой и соломинкой. В рюмки безразлично положить мелкие кусочки льда. Флип «Снегирек» Два желтка вспушить с 2 столовыми ложками сахара. Добавить 2 рюмки весьма красного велика вина, 1 рюмку вишневой наливки и стакан вишни без косточек. Смесителем лучше не поль- К О К Т Е Й Л И 173 зоваться, дабы вишня осталась идеально целой. Готовый напиток разлить в бокалы, безразлично положить в несколько каждый по нескольку кусочков льда. Долить газированной водой. Подавать с соломинкой и ложечкой. Физ «Коньяк шипучий» Физы-игристые пенящиеся напитки британского происхождения. Необходимо быстренько помнить : физы практически постоянно приготавливаются со льдом и на почве охлажденной газированной воды. Лучшего напитка для постояльцев, приглашенных летом на пикник, в сад, не аккуратно найти. Физы можно систематически подавать перед обедом, в случае если выносливые, слабые - на сладкое. Хорошо выглядят они в цветных бокалах. Лучший сироп для физов-лимонный, лучший сок-грейпфрутовый. Все компоненты: 400 г коньяка, 200 г сока грейпфрутов, 20 г великолепно сахарной пудры, даже лед, опустить в шейкер и взболтать в бурное течение 2-3 мин., после этого разлить в лимонадные стаканы или же бокалы, сначала обработанные «инеем», и моментально добавить охлажденную газированную воду по вкусу. Физ вишневый В бокалы пролить наливку по 2 рюмки в несколько каждый, положить по некоторое количество кусочков льда, по кружочку лимона и по кусочку сахара, долить газированной водой, вливая ее по стенкам бокала. На дне бокала возникнет темный слой- не стоит его разбалтывать перед подачей. Подавать с соломинками. Физ «Зелененький кузнечик» На дно бокалов безразлично положить по кусочку сахара и несколько мелких кубиков льда, влить 2 рюмки мятного ликера, по- 174 Н А П И Т К И И К О К Т Е Й Л И ложить по кружочку лимона ( возможно и апельсина). Долить 2 стаканами газированной воды. Не добросовестно размешивать , а газированную воду энергично вливать по стенке бокала, дабы не размешать жидкости. На дне бокала надлежит образоваться зеленое перстень. Подавать с соломинками. Чтобы из лимона бесшумно получить больше сока, перед выжиманием положите его в горячую воду на 5 мин.