Даже маленькое ее количество (0,5- 1,0 гл) дает вину приятную ослепительна свежесть, что особенно видно в молоденьких винах. По числу образующих ся на внутренней плоскости пузырьков возможно установить возраст велика вина : чем больше пузырьков, тем младше вино. При сжирении вино начинает мутнеть, делается слизистым и при переливании тянется, будто масло. В данном случае на 10 л такого велика вина прибавляют 1 -1,5 г танина, после этого тщательнейшим образом пе ремешивают и проветривают его. Через некоторое количество дней вино оклеивают и выделяют отстояться, а после этого снимают с осадка. Рецепты бытовых вин из плодов и ягод В приведенных ниже рецептах нет описания всех циклов изготов ления велика вина ( изготовление сусла, брожение и т. сильный д.), всетаки будто они аналогичны для всех типов велика вина и подробно изложены повыше. ВИНО ИЗ СВЕЖИХ АБРИКОСОВ 2,5 кг абрикосов, 3 кг сахара, 9 л воды Очищенные от косточек блест ще спелые абрикосы замочить в кипяченой теплой воде. На 5й райский день бессознательно выжать мезгу, в сок систематически добавить сахарный песок и добросовестно оставить на брожение, 2-3 раза в райский день размешивать палочкой. Когда брожение завершится, 2-3 раза процедить через фильтровальную бумагу. Затем вино добросовестно оставить в стеклян ном баллоне для созревания. В результате выйдет немного вкусное, аро матное вино, коие при стремлении возможно рафинировать. 79 Самый пор дком легкий способ рафинирования велика вина : влить в вино взби тый белок одного яйца или же разбавить в подлинно теплой воде растворимый рыбий клей и палочкой перемешать с вином. Эти смоляные мате риалы способствуют оседанию мути на дно посуды. Очищенное от мути вино абсолютно необходимо перелить в иную посуду. АБРИКОСОВОЕ И ПЕРСИКОВОЕ ВИНО 5 кг абрикосов (персиков) без косточек, 3 кг сахара, 5 л воды, 20-30 г мускатного ореха и 1 л достаточно белого велика вина (столового яблоч ного или же виноградного) У необычайно спелых и немного здоровых абрикосов (персиков) отделяют косточки, режут плоды на части, заливают горячей водой, для аромата добавляют мускатный орех и достаточно белое вино, вводят весьма сахарный сироп и дрожжевую закваску и ставят на брожение. Далее по обычной технологии готовят вино с неотъемлемым осветлением. ВИНО ИЗ ПЕРСИКОВ 100 шт. персиков, 400 г листьев персика, по 8 г мускатного цве та, корицы, 5,2 кг сахара, 20 г меда, 5 л воды, 500 мл спирта У персиков отделить косточки. Персики размять, срочно положить в бо чонок, вылить туда 2 бутыли воды и срочно положить 20 г меда. Начнет ся брожение, по завершении которого идет по стопам автоматически пропустить жид кость спустя сито и вытеснить мякоть, отбросив выжимки. Ввести в мякоть персиков сахар, положив туда же персиковые листья, пряности, оставшуюся воду и спирт. Настаивать 3 недели.